“不用說，你這紹興黃酒也是不會給我喝的對吧。”袁州心裡還是挺想嘗一嘗的。畢竟紹興黃酒實在是有名。“你說這紹酒在南北朝時期，就已經被列為貢品，還有各種讚頌的詩句，其中花雕更是被譽為女兒紅，你說說你喂鵝的是哪種。”袁州好奇的問道。係統現字：“紹興酒的優劣一個重要感觀標準為質厚薄與否，最開始花雕特指陳年紹興酒。”“在古時紹興有風俗，在女兒出生之後，封存壇裝紹興酒以備嫁妝，至女兒出嫁時，將封存紹興酒取出，在壇麵上塑雕上各種彩色花鳥圖案，隨稼而出，故名花雕又稱女兒酒，最後人們就將陳年紹興酒專稱花雕。”“所以你說這鵝喝的是陳釀紹興酒！”袁州忍不住翻了翻鵝肚子。大概是在找尋鵝肚子裡還有沒有酒，這種好酒袁州也值聽過而已。現在地域保護政策很多，就是說在在外地彆說好的黃酒，就是正宗的都很難買到。比如茅台酒，袁州就知道除了出產茅台的茅台鎮外，其他地方都釀不出這樣的酒。據說有日本科學家曾經秘密偷過茅台的配方與酒窖泥土，用來自己研製，但卻失敗了。隻是因為茅台土壤裡的細菌並不能適應那邊的環境，然後死亡。所以說袁州很想喝一口嘗嘗。係統現字：“是的，此鵝選自淨鵝剛剛達到3500克的鵝，並且每日食用優質稻穀。”“作為宿主，我強烈要求這樣的飲食。”袁州一臉嚴肅的說道。“而且我認為這是合理要求。”袁州想了想又補充道。係統現字：“請宿主努力升級，以後會開放這樣的飲食條件。”“我跟你說，一個廚師的心情很重要，我要是吃不到好吃的，心情不好怎麼能做出美味呢，對吧。”袁州習慣性的以為係統又是拒絕，就劈裡啪啦的說了一堆，然後才發現，好像和想象的不一樣。“你居然回答不一樣，說好的套路呢，突然不按套路出牌我很不習慣啊！”袁州扶額，一臉無奈。袁州說完，這才仔細看了看係統剛剛的回答。這一看袁州就開心了，立刻問道“你這意思是升級後就可以了？那麼幾級可以？”係統一片安靜，又回到了不回答的狀態。“又是這樣，關鍵時刻就不回答了。”袁州一臉無語。聳了聳肩，袁州不在關注係統，而是動手處理鵝肉。一般來說清理乾淨之後就會斬去鵝掌及翅尖，但袁州並沒有這樣。“還是先清洗吹氣。”袁州拿起清洗鵝，直接開始清洗。“嘩嘩”的水聲在袁州小店裡響起。係統提供的鵝，隻在腹部有一道長約一寸的開口，內臟就是從這個小口裡取出，這樣也能最大限度的保證鵝身的完整。而袁州就直接把微冷的梅雨水用來洗鵝的腹腔，當然這也是出自係統的提供。一會兒這個鵝需要炭火炙烤，性冷的天雨水不可用，大寒的冰水自不可用，而露水味道雖然也甜，但卻性涼，也不適合。隻有梅雨水，味道微帶甘甜，性平，用來洗鵝最好不過。直到血水全部洗淨，袁州把鵝直接架了起來，用來瀝乾水分。一邊瀝乾一邊袁州用吸水的棉布輕輕擦拭鵝的表麵。“你說我要不要親自給它吹氣，反正是我自己吃的。”袁州好似在問係統，又好似在自言自語。他說的自然是關於給鵝吹氣的事情。燒鵝必須吹氣，然後使空氣慢慢進入入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使整個鵝脹滿。就在袁州糾結的時候，係統突然現字了。係統現字：“係統提供的氣槍在櫃子裡。”“好的吧。”袁州聳肩，然後拿出氣槍準備打氣。用手輕輕的將鵝頭向上揚，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起緊緊握住，然後右手直接開始按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝的身體。“呼呼”隨著空氣被壓入鵝的身體，本來乾扁的鵝身開始慢慢膨脹，直到脹大到八分的時候，袁州才停下。這時候大鍋裡的水也“咕嚕咕嚕”冒泡，滾了起來。袁州一手拿著鵝，一手拿著勺子，開始用滾水開始燙鵝，隨著鵝慢慢適應溫度，在整個下鍋，開始焯水。期間袁州非常小心的不碰到鵝的胸脯，以免留下凹痕，破壞鵝的整體形象。隨著鵝被燙熱，一絲絲鵝的香氣和極淡的酒香就彌漫開來。“還真香，不愧是吃酒的鵝。”袁州感慨。不過馬上袁州就注意到另一件事情。“係統你這空氣就是蓉城的？咱們這裡可是有霧霾的。”袁州稍稍一空閒就開始詢問係統。係統現字：“此空氣出自有世界心臟之稱的塔斯馬尼亞洲島的惠靈頓山。”“那裡靠近南極，卻不接壤，這片陸地也有世界儘頭的稱號，取自那裡冬季攝氏十度的空氣乾淨無汙染，微微帶著一絲冷雪的味道，適應用來給鵝打氣。”“早知道我應該先吸一口，看會不會醉氧。”袁州直接吐槽。吃的是陳釀花雕，住的是惠靈頓山，這真的，袁州覺得自己活得不如一隻鵝了。為了能超過一隻鵝，努力升級是王道。還好這時候輪到鵝出鍋了，袁州也沒心思和係統說話，開始專心致誌的侍弄鵝。這時候，袁州用夾子拎出滾燙的鵝，開始在它身上澆上冷水，這樣熱脹冷縮之後皮質脆嫩，全無腥味。等到冷水澆過，鵝肉不在冒熱氣，袁州才開始給鵝上自製的脆皮水和往鵝肚子裡塞東西。塞的時候，袁州用的瓷質勺子，一勺一個，快速而精準的塞進去。塞完肚子刷表麵，脆皮水必須要均勻的刷上一層，不然鵝肉烤出來後表皮色澤會不一致，從而影響美觀。“現在就隻剩下晾乾了。”袁州縫好鵝肚子，把塞進去的東西包裹好，就把鵝掛在了專用瀝乾的地方。鵝肉需要吹乾後燒出來才會有“皮光肉滑”的絕佳效果，是以袁州絕不吝惜時間。“這應該是工序最多的菜了。”袁州看著堪堪完成一小半的燒鵝，有些自豪。……ps:不好意思，愚蠢的菜貓修文沒注意時間，一下子超過了十二點。(。。)