老湯的主材料，東姝選擇的是新鮮的排骨，整雞，整鴨，還有新鮮的豬肉。豬肉是最後需要出的成品，自然是要一鍋出來。而把豬肉放進老湯主料裡，也是為了提味。除此之外，剩下的就是調料部分的配料了。東姝關了大門，去了灶台邊。先把排骨處理好了，整雞整鴨也全部清理出來。肉的話，並沒有切成特彆小的塊，而是都切成了一斤左右的大塊。因為都是帶皮肉，所以東姝特彆注意角度還有切法，儘可能的不破壞任何帶皮的地方。主料之後的配料，東姝是按著智腦裡的種類，還有比例在走。像是花椒大料，胡椒肉桂之類的，都是基本材料。除此之外，為了提鮮，還需要加入丁香，陳皮，草果，桂皮，白芷等中藥材，保證鮮味的同時，還能提高營養價值。東姝按著比例，一點一點準備著高湯料。像是花椒這些，比較小，還比較不容易挑出來的料，東姝都會用粗布包上。這樣的話，調料味可以進入湯內，又能保證這些小東西，不進入湯裡，破壞了老湯的純淨。老湯從始祖開始，一點一點留存累積，這算是一個長久堅持的結果。並不是一日就可以得的。所以，東姝也不急。今天這一鍋，如果成功的話，就算是始祖了。祖上沒傳到原主這裡的，東姝幫著他開創一個吧。東姝先下了主料，然後等到主料火候差不多的時候，這才開始加調料。然後文火慢攻，一點一點熬製出自己需要的感覺。東姝最開始的時候，還有些茫然，不知道智腦裡的這種方法，是不是適合自己。可是當香味飄起來的時候，東姝覺得自己的靈魂似乎已經可以跟這些食材對話了。那些食材就像是飄散在身邊的小精靈一樣，嘰嘰喳喳地說著話：“對，就是這樣，就是這樣，沒有錯的。”東姝微合著眼，感受著身邊的聲音。那些聲音，像是在靈魂深處，慢慢叩響，然後還飄蕩著回音。東姝知道這是一種境界，自己是沒有的，大概是受了原主骨子深處的影響吧。慢慢的感受著，同時輕嗅著鼻端的那股香味。香味由淺及深，由近及遠。這會兒天色已經暗下來了，大家差不多都收了攤子，回家做飯了。金陵城裡，除了勾欄院那一條街，其它店鋪都關了門進入歇業的狀態。可是今天的劉氏饅頭坊附近幾戶人家，飯是沒辦法好好吃了。也不知道是從誰家飄來的香味，那種香怎麼說呢……會讓人把持不住，而且還控製不住自己的鼻子，就是想聞，然後還想吃。問題是，他們也不知道是誰家的。他們這一帶，大家差不多都是賣些吃的。或是肉鋪，或是饅頭，或是其它的一些。還有一小點心之類的。“李大膽家的，這裡麵有肉味，估計是他家的。”“不像啊，那李小刀啥水平，你不知道？”“那總不能是宋嬸子家的吧，老婆子平時做東西還挺好。”“也可能是徐柱家的那小娘子吧，那小娘子做東西還挺好吃的。”……附近有議論聲的。原本以為這股香氣沒一會兒就結束了。然而，並沒有！！！家裡有孩子的，這會兒已經開始撒潑鬨開了。這麼香，彆說是孩子，大人都沒幾個把持的住的。所以，孩子鬨，大人臉上不好看，但是也不好真狠下心來去打。問題是，到底是誰家啊？李大膽最先反應過來，說不好就是劉大郎研究的鹵肉？李大膽有猜測，但是卻又不太相信。覺得劉大郎真有這樣的手藝，又何必這麼多年，隻賣一點饅頭。他如果真有鹵肉的生意，怕是早就發財了。李大膽的晚飯，就是一盤肉，一壺酒，也算是簡單，偶爾的添兩個饅頭，算是主食，填一下肚子。李小刀身為他的徒弟，也算是他從老家帶出來的，做飯跑腿這些活計，自然都是他來做的。不過這一次，李大膽沒讓李小刀跑腿，而是自己出去看了看。順著香味湊過去，李大膽發現，還真特麼是劉大郎的饅頭坊裡飄出來的。“來，小刀，你過來。”李大膽不太確定，又把李小刀叫了出來。李小刀馬上衝了出來，他其實早就想出來了，不過礙於李大膽，他不太敢。這會兒一叫，一咧嘴巴笑了。順著香味走過去，然後指了指劉氏饅頭坊說道：“就這了。”所以，這還真是劉大郎弄出來的香味？李大膽也疑惑了。宋嬸子這會兒被她家的小孫子吵的頭疼。順著香味出來之後，也聞到了香味是出自東姝這邊。看著李大膽已經出來看熱鬨，宋嬸子還笑著調侃道：“我怎麼聞著這麼香啊，莫不是這大郎還真把鹵肉給研究出來了？”“那可不好說啊，畢竟是祖上傳下來的東西，不可能一點印象也沒有吧。”李大膽雖然懷疑，但是畢竟是人家祖上傳下來的，他又不知道。聽到他這樣說，宋嬸子歎了口氣。如果是白天的話，去敲門還好。可是這大晚上的，去敲門不太好吧。隻是小孫子一直在鬨。宋嬸子最後無奈，轉過頭，去抓了一貫錢，便準備登門了。大晚上敲門張嘴討要，宋嬸子可沒這個臉。所以，拿了錢，自己看著買點。不然小孫子一直鬨也不是個辦法。看著宋嬸子敲門，李大膽看了一眼自己口袋裡的錢，也跟著過去瞧瞧。兩個人來敲門的時候，東姝還在看火候。小火慢熬，要把主材裡的肉香全部熬製出來，還要把配料裡的香氣也全部給熬出來。這需要小火慢攻，一點一點來。如果煮的急了，香味熬製不徹底，這一鍋老湯，就算是廢了。這是一個特彆需要耐心的活計。聽到敲門聲，東姝還看了一眼自己智腦上的時間。晚上的7點多了。如今這個年代，又沒有電力。家家戶戶還是煤油燈，或是蠟燭之類的。正常情況下，這麼晚了，都不會上門來打擾了，不方便。所以，這是誰呢？