第一百二十三章九鬥碗

李君閣豎起大拇指，讚道：“劉哥真是飲食的大行家啊！我們李家溝的風味菜色又有自身的特點，主要是河鮮和山珍，我大堂哥也在夾川縣裡開著一家餐館，主營各種李家溝的菜式，都是鄉裡風味，我那農家樂也開張了，滋味什麼的倒是不敢誇口，但是食材絕對的地道，到時候還請劉哥品評。”

顏芳說道：“對，農家樂主要就是靠地道的食材取勝，這紅水河可是整個中國唯一沒有被水汙染的流域，河邊的酒廠可是數不勝數，你們的食材那肯定是道地的食材。”

李君閣說道：“你們這次來得正是時候，明天村裡開九鬥碗壩壩宴，也算是我們這裡的特色了，今晚我肯定忙不開，就隻有麻煩於丫頭好好的陪著你們了，晚上就住在農家樂，現在正是蘑菇下山的時候，娃子們每天在山裡搜刮來賣給我，也存了不少貨，到時候讓玉蓮嫂子給你們弄一桌這裡傳統的‘時菇宴’，她的手藝也是不錯的。”

幾人都是資深吃貨，齊聲叫好。

聊完又去司老爺子那邊，司老爺子有司星準陪著，給他介紹五溪河的風貌，倒也不寂寞，聽著自己的孫子在這裡長進不小，司老爺子心裡也是暗暗欣喜，不住的點頭。

先在小碼頭把李家親戚都下下去，這些人在村裡都有直係的親戚，今晚就住親戚家裡，倒是不用去農家樂麻煩。

之後五溪一號繼續前行，停靠在久長居下麵的江灘上麵。

久長居就艾玉蓮帶著李芸秋守著，李東升劉三娃都去祠堂那邊幫忙去了。

見一行人過來，兩人出來迎接。

讓大家自己選好房間，李君閣開著皮卡，帶著司老爺子，司星準，Alice還有Shirly去祠堂。

警衛和保健醫生還想跟著，被司老爺子喝止了，說道：“我是去見我的老上級，你們跟著算怎麼回事？都給我好好呆著，午飯也不用管了，有皮娃在，餓不著我！”

來到祠堂，可有點大變樣了。石頭門樓張紅結彩，外麵搭了好些帆布棚子，每個棚子下是一張圓桌，就是顏色有些不一樣，有的掛了漆，有的是原木，有新有舊，顯得花裡胡哨。

劉三高正在那裡吆五喝六的指揮，見一行人過來趕緊上前打招呼。

李君閣見司老爺子跟倆丫頭都又忐忑又激動的樣子，想著先緩和一下氣氛，於是先不進祠堂，拉著劉三高發了一根煙，說道：“劉叔，你看這桌麵花裡胡哨的不齊整啊，這可是要上新聞的，還有好些大人物要來，怎麼也得再捯飭一下才行啊！”

劉三高說道：“哎喲，還真是，我想著這鄉裡鄉親的也不計較這個，沒事，待會讓徒弟把桌布鋪上，一水的大紅，又喜慶又齊整。”

李君閣說道：“行，那效果肯定不錯！”說完才領著四人進祠堂。

進門照壁上就是字派詩，李君閣指著上麵的“雨”字對Alice和Shirly說道：“看，你們的字派在這裡。”

然後又往上指，說到：“我的在這裡，比你們高一輩，跟你們爸爸李君樓是一輩的，再往上是‘思’字，你們爺爺叫李思遠，再往上是‘良’字，你們祖祖叫李良儲，這一個家族的名字都是這樣排下來的。”

倆國際友人感覺很新奇，一通“鵝妹子英”，“豌豆腐”的亂喊。

一群娃子今天都沒心思上課，馬上要開學，這作業也早做完了，四爺爺乾脆就在那裡跟他們聊天，隨便扯扯典故。

聽到門口有動靜，四爺爺便領著娃子們出來。

一見到四爺爺，Alice跟Shirly立刻就把李君閣拋到一旁，撲到老人家懷裡祖祖，葛軟葛軟帕的亂喊，又哭又笑，一人守著一邊臉頰吧唧吧唧的親。

一群娃子在旁邊看稀奇。

“這倆姐姐可真高。”

“嗯，要是以後我也能長這麼高就好了。”

“那得多吃飯，我媽說吃得多才長得高。”

“那不一定，我們班小胖吃得可多，然而還是一個矮胖子。”

“她們的鼻子好挺啊，等我長大了，會不會也這麼漂亮啊？”

“嗯，幸好頭發跟眼珠是黑的，我開始好擔心來兩個黃頭發綠眼睛的……”

“還不都是人，黃頭發綠眼睛有什麼關係？”

“黃頭發綠眼睛的，我這堂姐叫不出口啊……”

……

四爺爺高興都見眉不見眼，：“哎呀倆丫頭長得真漂亮啊，這都是大姑娘了，好了好了彆鬨了，這裡還有客人呢。這位是……”

司老爺子神情激動的走上前去，啪的一個立正，行了一個軍禮，聲嘶力竭的吼道：“十一軍三十三師九十七團警衛連戰士司青虎，向團政委，敬禮！”

四爺爺也一下激動起來：“你是小老虎？哈哈！你是當年調皮搗蛋不愛學習的小老虎！”

司老爺子老淚縱橫：“政委，就是我啊，就是當年那個不愛學習，浪費你饅頭的小老虎啊！”

說完一把將四爺爺抱住，哭得哇哇的：“老政委，這些年我好想你啊，好想你啊，我都跟老天爺說，要是能再見你一麵，就算立刻見馬克思，我也能閉眼了啊！老天待我不薄，待我不薄啊！”

司星準連忙和李君閣上前勸慰，四爺爺也說道：“好了，男兒有淚不輕彈，軍人流血不流淚，你跟小準一起來的，你們這是……”

司老爺子眼角還掛著兩行淚，卻哈哈大笑起來：“老政委，小準是我的親孫子，你這是教育了我家老小兩代人啊！什麼是緣分，這就是緣分，這就是緣分啊！”

四爺爺也挺高興：“喲！這還真是巧了啊，小準這孩子聰明，有悟性，有想法，自尊心強，是個好孩子。這樣的孩子要多深入的了解他，多誇獎，多鼓勵，他就會做出一番讓人刮目相看的成績的，他在李家溝這幾個月，可是做了不少事情的。”

司老爺子歎氣道：“還是您老方法得當啊，我看他這幾個月變化挺大的，這孩子，在家裡可沒少讓他爸媽頭疼啊。”

李君閣跟司星準齊齊的翻白眼，一個心想：“他有那麼好嗎？”一個心想：“我有那麼差嗎？”

放著幾人聊天不提，李君閣出門去察看宴會安排，順便準備幾人的午飯。

先去祠堂邊上，這邊已經壘出了一溜的灶台，擺上了好多口大鍋，旁邊堆著一堆土黃色的粗瓷大碗，這碗不是一般的大，幾乎等同一個一個小盆子，這就是這場宴會的主體“鬥碗”了。

舊時，糧食的容積單位分為石、鬥、升、合，采取的是十進製。

但計量器具隻有鬥和升，鬥比升大，古時一鬥等於十升，所以鬥成了大的代名詞，故有“鬥大的字認不到一蘿筐”之說。

舊時的碗，最大的稱為品碗，一般是用來盛放帶湯的菜肴。

其次才是鬥碗，鬥碗用在筵席上，就表示菜裝得多。大碗裝菜才不顯小氣。

再下來是扣碗，這三種碗都算是大碗。

故此“九鬥碗”又有九大碗之稱。

當然“九鬥碗”不是說宴會就隻有九道菜，中間還穿插這其它的涼拌小炒之類。

劉三高拿來的菜單對李君閣說道：“皮娃，來看看菜式。”

李君閣結果單子一看，安排得很不錯。

其中乾碟包括：

雜糖一盤（帶香煙一盒，紙巾一包）、乾桂圓一盤、瓜子一盤、花生一盤、怪味胡豆一盤、壽桃一盤、糖油果子一盤、香酥排骨一盤、芝麻肉乾一盤、紅苕丸子一盤。

這可不光是席前用的，席後還要和一些涼菜乾菜一起包成雜包，給客人帶走回家的，類似於城裡宴席的伴手禮，不過卻大方許多。

接下來是涼菜：

鹵牛肉一盤、鹵豬耳朵豬尾巴拚盤一盤、涼拌雞一盤、涼拌鴨一盤、涼拌鯽魚一盤、農家香腸一盤、臘豬心腰舌拚盤一盤。

再下來是正菜，品碗鬥碗都在裡頭了：

鑲碗一品碗、清蒸甲魚抱蛋一湯盆、扣雞一鬥碗、大蒜肚條一盤、扣鴨一鬥碗、肥腸壽麵每人一小碗、三鮮湯一品碗、紅燒鱔魚一鬥碗、脆皮鯉魚一條、肘子一個、海帶燉豬蹄一品碗、甜燒白一盤、酒米飯一盤、銀耳湯一品碗、鮓排骨一盤、鹹燒白一盤。

這還沒完，還有尾菜：火蔥炒豬肝、芹菜炒肉絲、萵筍肉片、蒜苗回鍋肉、熊掌豆腐各一盤、血旺時蔬湯一品碗、涼拌折耳根一盤、紅豆腐乳一碟、泡菜一碟。

李君閣看了看說道：“這扣雞扣鴨是‘綑菜’不？”

“綑菜”就是完整的雞鴨入菜，一碗菜是整雞整鴨，稱為“綑”

劉三高說道：“你大伯說了，讓大家吃好，但是又不要浪費，這次沒有弄綑的，都是鄉裡農家收來的小腳烏骨雞跟土麻鴨。我跟王黑子商量，今晚宰殺打整乾淨後，整隻煮至八成熟撈出晾涼，切成手指粗的條，規整的放在扣碗裡，皮貼著碗底。雞肉上放漲發好的竹筍、蘑菇，黃花，鴨肉上放酸蘿卜，摻入高湯，入蒸籠蒸至爛熟。出菜時，將扣碗翻扣在鬥碗裡，摻足調好味的高湯，撒蔥花上席。你看要得不？”

這也是九鬥碗的特色了，因為客人多，現炒肯定來不及，所以都是大蒸菜提前備好，當做主菜上桌，在添補幾個大火現炒的菜式，一台席麵就算辦下來了。