第910章基礎要紮實，把女孩跟丟（第二更）

蟹八件雖說是專業的吃螃蟹工具，但實際上要用起來也是有些難度。

而對後廚而言，真正能夠用得上的，往往也隻有一把剪刀、簽子和長柄勺這三件。

至於馮一帆為了追求速度，往往是連剪刀都給省略掉。

蒸好的螃蟹過涼後，馮一帆手持一把菜刀，直接把捆蟹的繩子割開，然後自然是先把蟹鉗和蟹腿用菜刀斬掉。

接著將蟹翻個身，將蟹腹部的殼給掀開，用刀尖頂進蟹殼縫隙，稍稍用力便把蟹殼撬開。

撬開了蟹背殼，繼續用刀尖迅速將鰓給刮掉，再把位於背殼內的胃給去除。

接下來便是用簽子和長柄勺，首先把蟹黃給刮下來，再一點一點把蟹肉給拆出來，最後四條腿的肉也要給拆出來。

這個過程中，馮一帆會把蟹黃、蟹身的肉、蟹腿肉給分開。

因為蟹黃會作為一部分菜的點綴，所以需要單獨留下來備用。

蟹身肉和蟹腿肉又會在做不同菜肴的時候，視情況而進行加入。

後廚裡大家最為佩服馮一帆的地方，便是他手上的速度，他懂得任何一種食材的處理辦法，而且每一樣食材他的處理速度都極快。

就像是拆蟹粉，往往其他人拆完一隻螃蟹。

馮一帆可能已經拆完了兩隻。

石家慧一開始見識到，便有些好奇地問出幾乎是所有人心中疑惑。

“一帆啊，我真的是搞不懂，為什麼你好像是對每一種食材都非常熟悉，關鍵你處理的速度又總是不慢，甚至可以說是非常快，你這些到底是怎麼練出來的？”

馮一帆當時微笑回答：“大師姐，你忘記了？我以前可是在蘇記學徒，你難道沒有聽師伯說過？蘇記對學徒的要求？”

這話讓石家慧也是瞬間就明白了。

無論是石晉斌還是陳威等師兄弟們，他們每次回想起蘇記的時候，都會打心底感謝當年師父對基本功的嚴格要求。

蘇泉晟對徒弟的要求，首先就是各種的基本功。

刀工、火工這些都是最最基礎。

而這些基礎在蘇記會被要求異常嚴格。

可以說，蘇記的每一位徒弟一開始學徒的時候，光是每天練刀工，就要切掉大量的菜。

然後除了刀工和火工之外，蘇泉晟還會要求徒弟對處理食材要掌握。

蘇泉晟的原話是：“如果連食材都處理不好，還怎麼能當一個好廚子？處理食材是了解食材的第一步，所以必須要能準確掌握。”

馮一帆說完那一段，又繼續說：“然後我去國外後，原本是進姑姑他們餐飲集團的培訓機構，但是因為我沒有遵照他們要求，所以當時我被開除。

然後我又不想回國，就在國外的一些餐廳去打工。

國外餐廳又不會在意我曾經的身份，所以我又是隻能從底層做起。”

石家慧等人這才算是明白，馮一帆可以說是兩次從頭學起，所以他才能夠把各種食材處理掌握的極好。

而且底層的雜工，往往會被主廚要求效率的。

這也就不難解釋，馮一帆為什麼總是處理的又快又好。

馮一帆也是借機給三個徒弟上課：“告訴你們，這些基礎沒有任何捷徑，你們隻能是不斷去練，吃得了這份苦，你們才能夠把基礎練得足夠紮實。”

三個徒弟也是虛心受教。

馮一帆接著又說：“不要光是聽，也要做，讓你們練的那些東西，都給我每天好好練。”

受到馮一帆的感染，後廚裡眾人也都是非常的虛心和認真。

就連陳煦這段時間，也都是跟林瑞峰、馬小龍和寧誠三人一起努力把基礎練起來。

蘇記這種積極向上的氣氛，真的是讓石晉斌三個徒弟深受感染。

相比較於習慣論資排輩的大酒樓，蘇記可以說是明顯更有活力。

或許現在看起來，蘇記如果沒有馮一帆的話，不要說是跟紅楓飯店相比，便是和淮城當地的富景樓可能都無法相比較。

但石晉斌三個徒弟很清楚，蘇記是處在上升期的。

隻要是林瑞峰、馬小龍和寧誠，以及陳煦和羅瑜能夠跟上餐廳節奏，那麼接下來蘇記絕對會越來越好。

並且充滿了活力的蘇記，隻要保持這份活力，必然會一直處在上升狀態。

這可能是大多數大飯店和大酒樓都無法辦到的。

所以石晉斌三個徒弟心中，也有想過是不是能夠留在蘇記？

但從今天的采訪看，馮一帆沒有要讓他們留下的意思。

這倒是也能夠理解，畢竟他們三人是紅楓飯店的大廚，單獨拿出去也都是能獨當一麵，出任一些大酒樓主廚的人。

馮一帆確實是不好意思把三人一直留在蘇記。

後廚裡，大家都在忙碌著，每個人都是非常積極，會主動把該做的活給乾掉，並且也會動手把後續都給清理乾淨。

餐廳裡，蘇連成也是帶著大家在進行著準備。

桌布要全部鋪好，同時要把椅子給擺放好，還要擺放好一些預備餐具。

每一樣都是有著標準，必須要保證整體看上去非常整潔，而且還要非常的整齊，這對每一位服務生也都是一份考驗。

蘇連成還會交代一番：“你們記住了，桌布一旦臟了，在翻台的時候一定要進行更換，你們在清理桌子的時候，也一定要注意，如果不想一直更換桌布，一定要小心。

還有，翻台過後，預備餐具一定要先擺上，之後再根據客人的需要去添加和減少，知道嗎？”

服務生也都是立刻答應著：“明白。”

蘇記和若餐廳同時進行最後的布置和準備。

在營業前，蘇記可以說是完全煥然一新，並且和中午的時候完全仿佛是兩家館子。

這也是蘇若曦和蘇連成兄妹倆商量過後，經過馮一帆同意確定的布置。

目的就是要讓食客們能夠在蘇記有不一樣的用餐體驗。

實際上，幾天下來從食客反饋來說，確實是達到了效果。

晚上蘇記內燈火通明下，每張桌子上複古的桌布，真是讓食客感受到一種與眾不同體驗，與中午完全是不一樣的。

甚至這些天下來，有食客在網上評論，晚上的蘇記才是他們理想中的中餐廳布置。

蘇記和若餐廳為晚餐做著最後準備，出去玩的馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩，可以說是這個下午也是玩的非常開心。

先是在街上玩，雖然是過了蘇記午餐營業時間，但古街上的人流依舊是不少的，很多人是在蘇記剛吃完，在古街上溜達，逛一逛古街上一些其他地方不多見的鋪子。

因為人還比較多，所以當馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩在古街上奔跑時，會引起不少人的矚目。

跟在後麵的家長們，也都是會不停的告誡小女孩們。

“要小心一點啊，不要撞到人家，慢一點。”

隻是三個小女孩真的像是撒了歡，手牽著手在街上奔跑，根本沒有怎麼聽後麵大人們的告誡。

當然，奔跑的同時，小女孩們也會注意避讓街上的人。

而小女孩們銀鈴般的笑聲，很自然是最吸引人的。

街上不少人都還沒見到她們三個，提前聽到笑聲便會忍不住側目去尋覓一下。

當看到三個小女孩奔跑身影，尋覓的人臉上會很自然流露出笑容。

跟著三個小女孩奔跑的，還有盧錫嘏、全承平以及阿飛。

尤其是全承平和阿飛，真的是一直在後麵跟著，因為兩人會時不時捧起手上相機，抓拍一下三個小女孩歡樂奔跑的可愛瞬間。

不要以為三個小女孩在古街上的奔跑是漫無目的。

實際上，小女孩們從一開始就有著她們目的地。

當跑到了劉婉華的鋪子門前，小女孩們立刻便一起鑽進鋪子裡。

“劉姥姥，若若來啦。”

“劉姥姥，溪溪也來啦。”

“劉姥姥，還有霏霏。”

劉婉華聽到小女孩們的聲音，在裡麵答應了一聲說：“好，劉姥姥聽到了，你們三個等一會，姥姥馬上就出來。”

聽到姥姥聲音在裡麵，三個小女孩悄悄湊過去，探頭探腦向鋪子裡麵看。

原來劉婉華這裡有生意。

對方是在蘇記吃了午飯，然後也是在逛古街，一路便來到了劉婉華的鋪子，頓時被鋪子裡的各種繡品所吸引。

此時，對方正在劉婉華的指點下，挑選一副比較喜歡的繡品花色。

對方是希望可以在劉婉華這裡購買一份繡品。

劉婉華看到三個小女孩探頭探腦，笑著說：“你們三個要是想進來，那就進來吧，不過記得不許亂摸亂碰哦，不然這裡好多的針，會紮到你們的。”

聽說有針，陳瑤霏頓時不敢進去了。

“若若，我們彆進去啦，我們在外麵等劉姥姥忙完吧。”

楊小溪對針也會有一點害怕：“對呢，若若我們去外麵等，不要打擾到劉姥姥賣東西啊。”

馮若若是不怕針的，但是聽到兩個小夥伴都說，她也點頭答應。

“好呀，那我們到外麵等劉姥姥。”

三個小女孩退出去的時候，還不忘跟劉姥姥說一聲：“劉姥姥，我們在外麵等啦。”

劉婉華微笑回應：“好，你們三個要乖乖哦。”

馮若若、楊小溪和陳瑤霏進了劉婉華鋪子的同時，外麵街頭上一路跟過來的大人，卻把三個小女孩給跟丟了。

原因是三個小女孩進鋪子的時候，跟著很緊的全承平和阿飛被前邊人給遮擋一下。

在這個遮擋過程中，三個小女孩像是三隻歡樂小兔子，直接鑽進了劉姥姥的鋪子，完全沒有被全承平和阿飛給看到。

兩個人站在街上，四處尋找三個小女孩的蹤影。

但是街頭上那麼多人，完全找不見小女孩們的蹤跡。

而且兩人往前找的時候，經過劉婉華鋪子門外，往裡麵隻是瞅了一眼，當時三個小女孩湊到裡麵去，一個屏風剛好擋住她們。

結果就讓全承平和阿飛沒有看到小女孩們。

往前找了一下，幾乎是快要跑到了街口，還是沒有見到小女孩蹤影。

“完了完了，這回去要怎麼跟她們的家長交代啊？我們兩個一路跟著過來，結果一轉眼把孩子給弄丟了。”

全承平一邊說一邊苦著臉看向阿飛。

阿飛則是更加緊張，想了想低聲說：“姥爺，那個，您說會不會她們三個被什麼人給帶走了啊？”

全承平心頭一驚，趕緊說：“不會不會，她們三個都懂事，不會跟陌生人走的。”

阿飛又說：“可是聽說，早上的時候，後巷子裡，若若曾經遇到了幾個陌生人，好像是對馮大廚有什麼不好的想法，後來他們被馮大廚嚇跑，會不會是他們回來了？”

全承平聽到這裡，馬上驚呼：“不會吧？你怎麼不早說啊？這現在還是趕緊報警吧。”

看到全承平已經掏出手機來，就準備要直接撥號報警了。

阿飛又拉住了老爺子：“姥爺您彆急，我們先回去，跟大家彙合，我們，我們再找找看。”

全承平也是一臉緊張：“這，這還怎麼找啊？我們不是都找過了？”

阿飛安撫老爺子：“彆急彆急，也許我們找的時候沒有注意到呢？”

這話倒是暫時安撫了全承平，然後兩人一起往回找。

當全承平和阿飛往回走，走到快接近劉婉華鋪子的時候，遠遠看到了在鋪子的門前，三個小姑娘正被家長們圍著，然後手舞足蹈再跟大人們邊說邊比劃什麼？

見到三個小女孩沒有丟，真的是讓全承平和阿飛鬆了一口氣。

全承平快步跑過去，喘著氣說：“你們三個剛才跑去哪裡了啊？可把太姥爺和你們的阿飛叔叔給嚇壞了，還以為你們三個跑丟了。”

馮若若看到太姥爺說：“太姥爺，我們沒有跑遠呀，我們在劉姥姥的鋪子裡玩呢，但是劉姥姥有客人啊，我們又從裡麵出來啦。”

蘇若曦看到全承平的樣子問：“舅姥爺您沒事吧？”

全承平說：“沒事沒事，就是剛才跑的有點急了點。”

阿飛也是跑過來說：“姥爺跑得簡直比我都快。”

盧錫嘏笑著說：“那當然，這三個可是我們的寶貝，要是真的丟了，那我老哥怕是真會急死。”

盧翠玲對孩子們說：“你們三個怎麼可以跑出太姥爺和叔叔的視線呢？看把太姥爺和叔叔急的？趕快跟太姥爺和叔叔道歉。”

三個小女孩也是一起說：“太姥爺對不起，阿飛叔叔對不起。”

全承平和阿飛也都是擺擺手表示沒關係。

然後，三個小女孩沒有再往前走，而是等劉姥姥鋪子裡客人離開，一起進了劉姥姥鋪子裡玩。

第二更送上。