【大豆起源於華夏,這同樣是中外學者公認的，全世界的大豆都是直接或者間接引自華夏。】

【因為大豆在華夏名叫“菽”，許多國家文字中大豆一詞的發音與“菽”相似】

【國內部分考古學者認為,早在8000年前,大豆已經被華夏居民開發。】

“8000年前華夏是什麼時候？”嬴政難得有些茫然了。

天幕之前講四大文明古國對比時，好像也沒說過華夏八千年前的曆史。

淳於越快速翻自己的筆錄,然後肯定道：“天幕確實沒講過。”

“想不到，大豆原來曆史如此悠久。”嬴政不由感慨。

前麵講桑樹7000年曆史，感慨都沒大豆強烈，因為桑樹自身長壽，在遙遠的山澗存活,一活就是1600歲。

可是大豆看起來如此渺小，脆弱，低矮，竟然也有8000多年的曆史，大豆是怎麼活這麼久的？

【2013年,考古專家在河南舞陽賈湖遺址通過浮選發現了野生大豆,在10個遺跡單位中獲得了距今約8500-8000年的共131個野生大豆遺存。】

【到龍山時代，大豆稱為居民生活中最重要的資源之一,大豆的最早栽培區域是在黃河流域。】

【龍山文化以後，殷商之前，距今3900-3600年間，洛陽皂角樹遺址二裡頭文化層中再次發現大豆,此時的大豆確定為栽培種,即已經經過人工培育後的大豆。】

【山東省即墨北阡遺址浮選中，周代地層發現了大豆69粒，此時的大豆已然是完全馴化的作物,屬於栽培大豆的成熟階段。】

【通過這些考古資料可見，東北、華東、華北、華中、洗白等多地均出土過春秋時期以前的半栽培或者栽培大豆品種，大豆從野生逐漸被栽培馴化，到商周以後已經趨於成熟。】

一係列的考古曆史可以看到遠古時期的先民是如何馴化大豆，並且栽培和食用大豆。

等到了春秋戰國時期，因為先民已經成熟的栽培技術，大豆迅速上升到主食的地位。

“菽粟不足，未生不禁，民必有饑餓之色。”李斯遙望著天幕上熟悉的大豆，念出了《管子》裡的詞句。

“聖人治天下，使得菽粟如水火。菽粟如水火，而民焉有不仁者乎？”淳於越瞥了競爭對手一眼，念出《孟子》裡的話語。

秦漢時期，大豆依然是重要的糧食作物。

尤其是秦朝，不止百姓，官吏裡也有繼續吃豆飯的。

所以上到帝王將相，下到民間百姓，對大豆的種植十分重視。

官吏在感歎菽對於國家社稷的重要，百姓實在的想到了它的口感：“豆飯豆粥雖然不好吃，好歹能活命。”

家裡的小孩聽到豆飯就撅嘴：“我不喜歡吃豆飯！”

大人一巴掌拍過去：“有得吃就不錯了，還挑三揀四！”

大人對小孩的挑剔完全不放在心上，一心想著莊稼

地裡的事。

如果不是大豆長得好，

就家裡那點粟，

全家早餓死了。

粟米飯口感好，味道也更好，他不喜歡吃嗎？但是奈何產量低，也不知道學著天幕堆肥之後，產量能不能提高點。

【漢朝時期，粟和麥的主食地位上升，大豆種植麵積開始下降。】

【漢武帝時期，大豆的種植比例從戰國時期的25%下降到8%左右，但是種植範圍更加廣闊，從黃河流域向長江流域發展，西到四川，東至長江三角洲，北到河北、內蒙古，南到浙江，百姓種植大豆越來越普遍，成為民間常用的主要糧食和救災救荒食物。】

【從西漢到東漢，小麥的種植越發普遍，粟、麥、稻逐漸成為主要主糧，大豆開始退出主食，發展成了重要的農副產品。】

秦朝時期，農人在家中看著一堆黑漆漆的豆子，伸出手抓了一顆舔了舔，然後嫌棄地皺起了眉頭：

“大苦酸鹹了些，做得有點失敗了。”

——秦朝時期，大苦就是指豆豉，早在春秋時期已經有了豆豉。

老秦人看到天幕裡做豆豉農人那熟悉的打扮，再看著自己家中的大豆：“大豆實在是個好東西，無論是土地貧瘠還是肥沃都可以種植，無論是寒冷還是炎熱的氣候都能適應。”

“而且消耗的地力少，災荒之年也能穩定生產。”家中的老人想起往年難熬的饑荒和戰亂年份，全靠大豆抗餓活下來。

每逢戰亂，家裡的男丁都被征兵，全靠女人種地，澆水施肥都無力多耕作。

若是遇到寒冷、旱災輪流發作的災年，更是難熬。

還好大豆好養活，不管什麼災年、什麼貧瘠的土地都能種活都能豐收。

朝廷因此會規定每家每戶至少要種植定量大豆，以保證災年產量，用作救災救荒。

百姓哪怕家裡田地再少也會墾出一兩畝地來種植大豆。

“這豆豉看起來不錯，咱家可以試試。”

“急什麼，這一期講大豆，大豆的用處肯定被後人發現的多多的。”

【大豆，還是一個很善於合作的“百搭高手”。】

【大豆可以與根瘤菌共生，這種細菌可以把空氣中的氮氣轉化為氮肥，供植物生長。不僅能提高土地肥力，十分適宜輪作和間作。】

【《齊民要術》裡就提到過“麥-大豆-穀”的輪作，可以參與各種靈活多樣性種植，不僅肥沃土壤恢複地裡，還可以增加農作物產量。】

【幾千年後，美國人在得到大豆，進行研究後，一位著名的化學家也提出用大豆與棉花、玉米輪種，幫助棉花和玉米豐收。】

“原來如此！”民間的農人想起自家意外的豐收，歡欣雀躍。

“我說種過大豆之後種黍怎麼感覺產量更高了，原來不是錯覺！土地是真得更肥沃了！”

雖然古人不懂什麼事根瘤菌，但是很早之前古人已經發現，大豆作物參與禾穀類作物的輪作，不僅豆子可以豐收，輪作的禾穀類也能生

長地更好。()

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華夏一直有人多地少的問題，百姓需要用有限的土地產出更多的糧食才能養活一家老小，也就需要土地連續進行生產，連連種製不斷地發展，後麵漸漸有了更多的輪作、間作、套種、混作等種植方式。

現在天幕提前告訴古人大豆可以與各種植物輪作，麥子、穀子、棉花、玉米都行，哪怕明清以前沒有玉米、棉花不普及，但輪種麥子穀子也能提高一大截產量了。

朝廷裡的帝王眉頭一皺：“怎麼又是美國？”

又是得到大豆進行研究，不會美國也來個植物間諜吧？

朱元璋冷笑：“後世的清朝是什麼鬼，朝廷跟個篩子似的，什麼國家都敢派間諜，就是這樣的朝廷搶走我大明的江山？”

論間諜，他的錦衣衛不就是嗎？

比起被外國間諜偷盜自己的東西，朱元璋想通了，錦衣衛隻用在官員內部太浪費了，派出去開疆拓土帶點實際用處才值。

至於官吏，等大家忙著跟各國打交道，哪有時間結黨營私貪汙腐敗，忙不死他們！

朱元璋的目光在兒孫們、百官以及錦衣衛、太監身上挨個掃過，哦差點漏了，他的女兒和妻妾也不少。

朱元璋每次一聽到天幕說大明從頭窮到尾，再看這些人腦海裡想到的就是發俸祿就得浪費國庫多少錢。

都得給他賺回來！

後世子孫不可靠，國庫要富裕，從他洪武年間開始！

【而且，大豆還有個最重要的優點，營養豐富，便於烹飪。】

【從西漢年間，淮南王劉安煉丹意外中發明了豆腐開始，華夏人對於豆製品的探索從未停止。

魏晉南北朝時期，豆製品發展多種多樣，《齊民要術》裡就有明確的豆豉、豆醬的加工製作流程。】

【隋唐宋元時期，大豆普及全國，開始廣泛被人們使用。

宋朝已經開始用豆子榨油。】

“用豆油煎豆腐，那才叫一個美味！”

蘇軾快速與友人分享自己的烹飪心得，“豬油太葷，豆油剛剛好，煎豆腐炒竹筍都美得很！”

在他對麵，佛印和尚坐在一盤棋局之後，聞言含笑點頭：“善哉，善哉，我寺廟僧人多食豆腐豆油，大豆實在是活人無數，功德無量。”

兩位曆史名人興致起來，開始討論豆製品的各種吃法，而這也是宋朝時期的一大特色——美食文化發展的極為興盛。

到南宋的集市上，小攤販各種叫賣著豆製品美食：

“豆團！好吃的豆團子咯，新鮮出爐還熱乎著呢！”

“豆芽！豆芽！新鮮的豆芽脆生生水靈靈！”

“賣豆粥咯！賣豆粥！早上喝完豆粥一身暖和咯——”

“賣豆糕啦！官人吃豆糕嗎？小娘子吃豆糕嗎？”

好一派繁華景象。

【明清時期進一步完善。

豆豉、豆醬、豆

() 腐、豆油、豆漿、腐乳、腐竹都已經成型。】

荊咕特意把各種豆製品製作過程剪輯成了一個視頻，一邊放一邊介紹。

於是天幕下的古人這一次可以看到各種完整的豆製品製作過程，一個個忙忙碌碌地開始記錄。

【豆類含有優質植物蛋白和脂肪，還有重要的大豆異黃酮，可以有很好的保健功能。】

用大豆發豆芽，少少的一點水，用黑布遮住，三四天就發芽長長，可以食用了。

在冬日是難得的綠色蔬菜，若是出海，也是海上重要的美食來源。

用大豆做豆醬，洗乾淨，蒸熟，壓碎，再加入鹽密封起來，等一段時間發酵成豆醬，就是重要的調味品。

在本土蔬菜普遍寡淡的時候，在鹽價不太穩定、一抬價就吃不起的時候，是古代百姓有些時候可以替代鹽的佐料；

還有最經典的美食，豆腐。

用石磨磨成豆漿，煮熟，用鹵水或者石膏點豆腐，等它凝固後就是豆花，也可以加入鹽或者糖來食用。

也可以把它倒入木框中，然後壓成型，等待一段時間，就是嫩生生的豆腐。

在缺肉的時候，豆腐是古人重要的蛋白質和脂肪來源，而且口感軟嫩，對沒條件清洗牙齒保養牙齒、年紀輕輕牙口不好的古人可謂是老少皆宜；

若是沒有石膏或者鹵水，把豆漿煮沸，表麵結出一層豆皮撈起來，那就是腐竹。

或者把豆腐切成小塊，用鹽、酒醃製一下，放在壇子裡發酵自然生出白黴，就是腐乳。當然，如果有辣椒或者其他調料加入其中就更美味了。

而且豆漿、腐乳、腐竹操作方便，學會那技術每個小家庭都很方便自製，既可以豐富餐桌，也是家庭重要的經濟來源。

榨取豆油在很早就有，早先是純人力的方法，先把大豆做成豆餅，然後壓榨，撞擊取油。

到宋朝時期，有了大型的榨油機械，一下子湧現許多榨油坊，豆油便開始普及開來。

豆油在缺油的時代，是難得的油料作物；

而且榨油之後剩下的豆粕是飼養牲畜的好肥料，牲畜吃了能快速長膘。

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從戰國到秦漢時期，大豆還沒有如此多的食用加工方式，秦漢先民頓時看得眼花繚亂，口水直流。

秦漢時期的烹飪工具主要是火烹、石烹、陶烹和青銅烹，烹飪手法主要以烤、煮、蒸為主，比如水煮豆子、水煮豆粥等。

水煮的方式雖然原始樸素，但也可以驅除原本的豆腥味，也可以避免豆子不熟中毒的情況，果腹和補充營養也有一定的作用。

受到天幕帶來的後世人的啟發，秦漢古人一個個有了新想法。

北方的鄉村裡，一家人正在議論。

家裡的男人裂著乾裂的嘴唇笑：“那豆漿方便，用石磨磨成豆子再煮就可以食用。”北方的秋冬乾燥的很，看到天幕上的豆漿熱氣騰騰，隔著天幕就很好喝的模樣，自己躍躍欲試恨不得立刻去做豆醬。

“豆漿不頂餓，我看還是豆腐好，軟嫩的老人孩子都可以吃。()”

“?()『來[]+看最新章節+完整章節』()”

家中已經能幫忙下地乾活的半大孩子砸吧砸吧嘴：“我覺得豆芽好，冬日裡吃不上青菜都快上火了，今天晚上我就去把豆芽發起。”

也有人更渴望食用油：“就是那榨油，那機器怎麼弄，看不清楚。”

鄰居道：“想那麼多做什麼，這種難度大又賺錢的，商人，朝廷，自有聰明人去嘗試。”

在城市裡，擁有莊園的大商人不等朝廷發布政策已經開始打豆油的主意了。

“榨油的機械倒也簡單。”莊園上自然也是養了工匠，工匠琢磨一下天幕裡的豆油壓榨機械，“好像不難。”

那什麼宋朝都能榨豆油，他們大漢怎麼不可以。

不光榨油的不難，其他程序都相對較為簡單，哪怕是秦漢這樣工具匱乏的時候都可以實現。

莊園主人美滋滋：“那豆粕也是好東西，能讓牲畜長膘，可以一試。”

他的莊園上可是養了不少牲畜，天幕這麼一介紹，今年定然是個好收成。

【到了現代，大豆被開發出更多的用途。】

【比如還可以作為傳統工業原料，製造肥皂、油漆、生物柴油，大豆產業牽動著油脂加工業、畜牧業、水產養殖業、食品加工業、工業製造業、新能源行業等多個國家經濟發展的重要部門。】

製造肥皂算是最為簡單的，荊咕特意找出相關視頻。

因為是生活用品，豆油可以用廢棄的豆油，也可以用動物油脂之類，荊咕是想到了肥皂作為“穿越三寶”，在古代大有用處，在現代也有許多人自製肥皂，特意插入一段自製肥皂的視頻，還特意做了材料解說。

材料需要廢棄豆油、草木灰或者其他純堿、木桶和攪拌棒和模具，過程主要是加熱、攪拌然後冷卻，操作對古人來說同樣具有可行性。

就是可能會有一定的危險，荊咕特意標上：未成年不得嘗試！請謹慎操作！

到視頻結尾，還不忘放上一段用肥皂洗手的洗手歌：“洗洗手，洗洗手，飯前便後洗洗手~”

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魔性的歌聲頓時讓小朋友也跟著一起唱：“洗洗手~洗洗手~”

一邊唱一邊拉著父親的袖子搖來搖去：“阿爹，這個肥皂我也想要！我也要洗洗手！”

“洗洗手，洗洗。”父親差點被帶的一起唱，為了身為父親的威嚴，迅速清了清嗓子。

“咳咳，肥皂還沒做出來，不急。”

() 他看向自己娘子，

他們二人是在街頭賣“寒具”的，

也就是油條。

油雖然可以反複用，但是使用次數多了，難免有麵粉沉底，把油弄臟了。

雖然想方設法把油洗過之後，弄清亮了繼續使用，但是難免有些浪費，現在看到天幕提到用廢油來做肥皂，頓時動了心思。

“官人，要不試試？”娘子也心動了，“現在咱大宋還沒有肥皂，要是咱倆先做出來，肯定比賣寒具賺錢。”

“看起來也不難，這模具，咱家糕點模子就可以。”官人立刻拍板，“天幕結束咱就試試，正好家裡有廢油，也有食用堿。”

他看著天幕裡那洗手用肥皂搓出滿手泡泡的模樣，敏銳地察覺到了其中-->>