蠶豆都是三四月或者十月份種植，一般都是八個月可以有收成，如今剛剛好種下，但是要到九月才能有收成，脆肉皖魚估計要明年才能養的出來，隻能先弄酒樓的事。
從過年到現在一直都沒見過家寶，不知道她的臉好的怎麼樣了，還有牛嬸家她也好久沒去了，而且鎮子上還有兩個鋪子需要買下來，明天還是先去給牛嬸和家寶檢查一下身體，再去談一下買鋪子的事好了。
腦子已經被一堆事死死堵住的宋雲染，晃了晃腦袋不再想了。
打算到廚房溜達一圈，看看今晚能做些什麼好吃的。
先去井口把吊著的籃子拉上來，發現隻有兩塊梅花肉、一大塊的排骨，算了一下人數，隻有這麼點，也不夠啊！
突然想到宋氏在後院還養了雞和鴨子。
那今天晚上就做一個蜜汁叉燒、蒜香排骨和白切雞好，鴨子她現在還沒想好怎麼做才好吃，所以還是讓鴨子再繼續養幾天好了。
白切雞最容易，可以放到最後煮，叉燒和排骨都要先醃製好。
先將梅花肉洗乾淨，擦乾水分再加入小空間買來的生抽、老抽、蠔油、鹽和白酒按摩一會。
接著把薑、蒜、豆豉切成沫，加入梅花肉裡，豆豉這裡是沒有的，還是靠積分在小空間買的，想到過一段時間自己的酒樓一定會用到，所以便打算等過兩天研究一下這個豆豉是怎麼做的。
以前她做叉燒的時候都是今天醃明天煮，一般都是醃製一個晚上的，但是現在因為時間問題，隻能醃三十分鐘，所以要用削好的竹子，在梅花肉上戳些洞洞，這樣才更好入味。
接著開始處理排骨，先將排骨砍成手指長短，再用清水浸泡二十分鐘，期間還有不停的揉搓加快排除血水，然後洗兩遍瀝乾水分，再用蔥薑水、老抽、鹽、生抽、白酒、澱粉和蒜末醃製二十分鐘。
趁著還有時間便把大蒜、小米辣、蔥，洋蔥切成粒，這樣等下可以直接用。
這時杜潤也帶著三人走來，吉祥看見宋雲染拿著刀切辣椒，緊張兮兮小跑過來，擔心的說道：”姑娘，小心刀子，要不還是讓奴婢來吧！”
一聽到奴婢這兩個字，宋雲染就忍無可忍了，舉起菜刀指著幾人：“不要再讓我聽見奴婢這兩個字了，類似的也不行！聽見沒！”
眾人看宋雲染的架勢都乖巧的點了點頭，特彆是吉祥那頭點的都快抽筋了。
杜潤捂著眼搖了搖頭：“吉祥你還是先吃一頓你家姑娘做的飯菜再說吧！不然我怕你會後悔”
宋雲染轉頭，看向背後盯住自己乾活的幾人：“你們會煮飯的就去煮飯，會洗菜的就去洗菜，彆盯著我看”
“是，姑娘”
這下除了杜潤剩下三個都一溜煙的跑去乾活了。
看著劈柴的南星，洗菜的吉祥，刷鍋的如意。
杜潤一臉滿意的笑著，轉頭對宋雲染說道：“值了！長得這麼漂亮還勤奮！”
宋雲染翻了個白眼：“你很閒？趕緊去後院捉兩隻三黃雞回來”
“是的，姑娘”說完還學著吉祥的模樣行了個禮，把宋雲染氣的想要一刀飛過去。
耳邊清淨後，肉也醃製的差不多了。
把梅花肉放進鍋裡，再加一小碗水，小火燜煮二十分，再用筷子戳一下，確定熟了便拿出來放涼切片，再小火煮開鍋裡的汁，加入蜂蜜燒開至濃稠，最後淋上切好的肉上。
要是以前她肯定會用空氣炸鍋或者烤箱，但是現在這裡條件有限，隻能這樣做了，因為火候時間都控製的好，所以這樣做的叉燒也很好吃，肉質嫩滑細膩，甜味會更加濃鬱一些。
接著往鍋倒油，一邊倒一邊心虛的往旁邊看幾眼，還好宋氏不在，不然又得心疼她用這麼多油了。
過年的時候她用炸小魚，就被宋氏說了一天，雖然宋氏最後自己也忍不住吃了許多，但是一邊吃一邊對著她洗腦，說什麼雖然現在有點錢，但是也不能浪費......想起來就怕，她可是最怕被人嘮叨的。
等油溫差不多的時候放入醃製好的排骨，炸五分鐘後排骨都變色後便撈起來，把排骨放涼後，再重新倒入排骨再炸一次，因為隻有這樣子炸兩次的排骨，吃起來才會外酥裡嫩。
宋雲染一邊裝排骨一邊讓杜潤把雞清理好，就連雞雜都不能浪費，清洗乾淨切好等下用來煮麵。
鍋裡放一點油，油熱後放入剛剛切好大蒜，先微微炸一下，等蒜炸到金黃色時香味也出來了，再倒入小米辣、小蔥和洋蔥粒，全部一起翻炒均勻，接著把炸好的排骨放入鍋中翻炒，等排骨都沾上蒜粒後撒上小蔥，香噴噴的蒜香排骨就好了。
接下來就是做白切雞，而白切雞最重要的就是那一盆冷水，所以宋雲染第一時間便燒水，把水燒開後放在雪地裡，讓它涼下來。
正宗的白切雞，雞皮一定是金黃金黃的，那顏色光看著就能讓人流口水，而且雞皮的口感則是嫩滑嫩滑的，吃起來不會油膩，那雞肉也是鮮嫩多汁。
雞肉剛剛熟，但是雞骨裡會帶一點點的血絲，這才是火候時間控製極好做出來的白切雞。
以前有一個同事她就特彆喜歡吃一些骨頭帶血的白切雞，她一臉嫌棄的時候，對方還老跟她說“生雞熟鴨！”
先在鍋裡放入蔥、薑、白酒用來去腥，接著放入大量的水，等水煮開後，拿起雞腳，倒吊著把雞放入鍋中燙一下就馬上提起，這樣重複燙三次後，把雞放入冷水中浸泡一會，等雞涼透後再拿出來。
接著再次把雞放入鍋中煮十分鐘，蓋上蓋子關火，宋雲染看了一下，這兩隻雞都不算小，所以要燜五十分鐘左右才能熟。
做白切雞時間的掌握很重要，時間太短會熟的不均勻，但是時間長了就會老，所以這白切雞雖然做法簡單，但是對廚師的技術要求卻很高，想當初她第一次做的時候，就是不熟的，後來做廢了好幾隻雞才掌握住訣竅。
等剛剛燒開的水都變冷後，雞也剛剛燜好了，把雞撈出來，放入剛剛冰好的凍水中，浸泡一會讓它降降溫就可以切塊擺盤了。
接著把雞的蘸料做好，先用生薑，小蔥都切沫，加點鹽，再澆上熱油就行了，等下直蘸著吃，一口下去薑蔥味十足。
剛剛煮完雞的湯，宋雲染也沒有浪費，放入切好的雞雜，煮開後用來煮麵，每碗麵都加上一勺宋氏自製的酸菜撒上蔥花，這樣一碗香噴噴的雞雜湯麵就做好了。
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