第二百六十三章野味筍子宴
“黑頸長尾雉啊！啊哈哈哈哈撿到寶了！黑頸長尾雉給我拍到了！哇哈哈哈哈……”
這時獵戶叔也趕到了，抹著腦門上的冷汗對李君閣解釋道：“我的天老爺，自打見了一隻花山雞，這丫頭就魔怔了，一路都是這個樣子……”
任唯唯就跟被針紮一樣跳起來：“不是花山雞！是黑頸長尾雉啊！”
李君閣趕緊安慰：“是是是，是黑頸……那啥……總之很了不得是吧？！”
任唯唯抓著李君閣衣服一通猛搖：“當然了不得！哈哈哈！國家一級保護動物啊！全球一千五百隻野生族群啊！蜀州省首例發現啊！啊哈哈哈哈……誰發現的？快告訴我誰發現的？！”
李君閣趕緊說道：“唯唯！任唯唯！”
“必須的！哈哈哈哈……”要聽的就是這個，任唯唯又囂張得意地笑開了。
李君閣知道獵戶叔頭上的冷汗怎麼來的了，媽蛋他腦門上冷汗也快出來了，什麼叫欣喜若狂，今天算是見識了。
司星準插話了：“我們還是快些回營地吧，二皮你讓幾隻狗守著麂子肉，我咋怎麼想怎麼覺得不靠譜呢……”
一句話就把任唯唯從狂躁的情緒中拉了回來：“哎喲真的呢，那咱們趕緊回去吧！我還要將照片倒出來趕緊發出去，可彆讓彆人把我發現者的名頭搶了！”
李君閣一腦門子黑線，心裡嘀咕道：“這要是不說到麂子肉，不知道你還要瘋多久呢！”
……
三人開始沿著來時的小路返回，半路上李君閣突然停下來，打量了一棵毛竹，然後對篾匠叔豎起一根手指說道：“篾匠叔先彆指點，待我先斷一斷。”
說完跑到大毛竹邊上，拿起工兵鏟比劃了一陣，然後朝著一個方向趟了過去，沒走上幾步，李君閣拿腳步點了點地麵，對篾匠叔說道：“這裡，是不？”
篾匠叔笑著對李君閣豎起大拇指，說道：“行！跑山的手藝還沒丟！”
李君閣哈哈一笑，蹲下身子開挖起來。
司星準跟任唯唯看得雲裡霧裡，對獵戶叔說道：“獵戶叔，他們這是在乾啥呢？”
獵戶叔說道：“找筍了，冬筍藏在土底下，要找到它也要費一番功夫，懂的人一天能挖到上百根，不懂的人啊，嗬嗬……”
篾匠叔說道：“挖冬筍對竹農是最有利的，一是這個時候的筍最肥嫩，能賣上高價，二是冬筍多數發不出來，不挖爛在地裡也浪費，三是挖掉冬筍，還會促使春筍長得更好，跟果樹疏果類似。”
司星準覺得很新奇，說道：“這筍還有發不出來的？”
篾匠叔說道：“這有啥稀奇的？老話都說了‘兩頭尖、中間彎，來春爛成漿；上頭細、下頭粗，春來才成竹’，還有‘高山筍不優，平地筍成竹，坡上出釣竿，坡下出良竹’，這一片的毛竹林子，現在底下的筍能成竹的很少，所以應該趕緊挖掉，待來春發出新筍，成材的可能性才更高。”
司星準聽得連連點頭：“原來還有這樣的說道，喂二皮，多挖些！聽到篾匠叔說的沒？反正也發不成竹子！”
這時李君閣已經將竹筍挖出來了，底部果然很細，就跟篾匠叔剛剛說的一模一樣。
司星準看得大感興趣，對篾匠叔說道：“哎喲這個比砍箐竹筍好玩！篾匠叔你快教教我！”
篾匠叔說道：“其實簡單得很，你看這片毛竹林，毛竹的第一根枝杈有單生的有對生的，單生的我們叫公竹，對生的我們叫母竹，母竹周圍出筍的可能性比公竹高很多。”
“母竹中再找竹葉濃綠帶一些黃葉的，我們叫孕黃，這樣的竹子周圍肯定出筍。”
司星準眼尖，眼珠子一轉就發現了一棵，跑過去拍著竹子粗大的主乾說道：“哈哈哈也不是多難嘛，篾匠叔接下來該怎麼做？”
篾匠叔問道“筍都是長在什麼上的啊？”
司星準說道：“長在竹根上的啊！啊對了竹根又叫竹鞭，隻要找到母竹底下竹鞭的走向，就能找出筍來對不對？”
篾匠叔笑道：“哎喲城裡娃好聰明啊！接來來就簡單了，你就沿著最下麵竹枝的生長方向找，老竹朝陽嫩竹朝陰，注意腳下泥土有鬆動凸起的，底下多半就是筍了。”
司星準開始選定方位，沿著竹枝的方向往前趟，沒走上幾步，就發現土地上有一處集中了幾道放射狀的裂紋，高興地叫到：“我發現了我發現了！哈哈哈新技能get！以後靠找筍賣錢也餓不死了！”
篾匠叔哈哈大笑，忍不住打擊他：“這才哪到哪啊！你現在會的這招也就在沒人來的山裡才可以用用。要是擱山底下，幾歲的娃子都能找到挖走，哪裡還有你什麼事？要能找到分岔的竹鞭上的大筍那才是真功夫！”
說完隨意走了幾步，拿腳步踏了踏地麵，說道：“這底下這個才大，起碼三斤！這個挖出來，晚飯就夠了！”
司星準將信將疑，周圍到處打量，這四邊不靠的，都不知道篾匠叔根據的是哪根母竹做出的判斷。
李君閣將司星準發現的那根筍也起了出來，然後走到篾匠叔叔身邊對司星準說道：“篾匠叔跟竹子打了一輩子交道了，你壓根就不用懷疑，他說三斤以上，那就是三斤以上！”
等將這個筍子刨出來，果然有三斤多一個。
李君閣笑道：“果然薑還是老的辣啊！這冬筍好就好在肥嫩，全部幾乎都可以食用，不像春筍，挖出來這麼大一個，其實下頭一大部分都已經纖維化了，隻有頂上小半截能吃，哈哈哈，挖到這一個，可以收工了！”
高高興興回到營地，已是下午三點過，李君閣怕任唯唯跟司星準不太習慣一天兩頓的生活，讓他們從火塘裡淘倆烤紅薯出來先墊吧墊吧，結果倆人將手搖得風車似的，都說不餓，要留著肚子等著晚上開大葷呢！
李君閣哈哈大笑，也懶得管他們，先去誇了一通白大它們，守著鍋子流口水也不偷吃，光這一條就是乖孩子！
乖孩子那就要獎勵，李君閣從煮好的內臟上切了一些下來，先給白大它們養養嘴。
然後將一早就泡在鍋裡的龍骨和大排撈出來倒去血水，重新換上清水煮上。
野物的膻臊味主要來自血氣，經過這樣的處理後，麂子就隻剩肉香了。
往鍋裡丟了薑蔥蒜繼續去膻味，李君閣開始剝筍。
另燒一鍋清水，箐竹筍剝出來之後，丟進去煮到軟熟，然後撈出來切段漂冷水裡。
冬筍剝出來部分切塊部分切片，同樣丟到水裡煮到熟透，然後放涼水裡漂著。
鮮筍有股刺口的麻味，必須用這種方式去除掉。
剩下一部分冬筍切絲，將炒鍋燒熱，不放一點油，將生筍絲放進鍋子裡乾焙，同樣焙到完全熟透，這是另外一種去除麻味的方式，同時也去掉一部分水分。
燉骨頭的香氣已經出來了，李君閣打去浮沫，將骨頭繼續燉著，這邊開始炒紅燒肉的料。
豆瓣醬炒香，紅燒肉的香料包摸出來打開灑進去，一般都是八角三奈茴香草果桂皮香葉之類，香氣出來後將骨頭都撈出來放進去翻炒，然後加入肉湯，糖，鹽，大火咕嚕上。
這邊開始臘肉切片，野蔥切長段，蒜苗切馬耳朵片，部分麂子臀肉切絲泡去血水後加薑末碼味。
然後開始燜米飯。
待到米飯快要燜好的時候，那邊紅燒麂排也差不多了，將一些箐竹筍段和冬筍塊倒進去，翻炒幾下慢慢收汁。
這邊開始大火炒菜，隻見李君閣又從包裡摸出一個玻璃瓶子來，裡麵是白色的豬油。
獵戶叔手扶腦門一頭黑線：“我真是服了你了，跑個山油都要帶兩種！太特麼會享福了！”
李君閣哈哈大笑：“冬筍不配豬油，那不是白瞎了好食材嘛！我可是出發前就想好了的！”
將豬油挑出一些來下鍋，將麂子肉絲勾芡碼味後下鍋快速翻炒，剛熟就倒入冬筍絲野蔥段，再翻幾下加鹽出鍋。
接下來再次加油，將半肥瘦的臘肉片下鍋翻炒到肥肉透明，下冬筍片翻炒幾下，加入野蒜，撒鹽翻勻後出鍋，讓半生的蒜苗被臘肉筍片燙著就行。
死蔥活蒜，這也是老話兒了。
這時紅燒麂排也差不多了，李君閣將明火撤了，直接讓大家坐到火塘邊上來趁熱開吃。
眾人圍攏過來，李君閣給大家發筷子：“來來來，雙筍麂排，臘肉冬筍回鍋肉，爆炒冬筍麂肉絲，待會再弄個血皮菜湯。”
任唯唯夾了一筷子冬筍肉絲放進嘴裡，麂子肉的鮮香，冬筍和野蔥的清香甜香立刻在舌頭上爆炸開來。關鍵是這道菜一點彆的奪味的作料都沒有，完全是來自山林間的氣息，刺激得任唯唯打了個哆嗦，忍不住喃喃說道：“太腐敗了……太奢侈了……這樣下去要墮落的……”
李君閣看了下手機，說道：“說了保證從挖筍到放進嘴裡不超過兩個小時，怎麼樣？這就是最新鮮的山珍，外麵絕對吃不到的。”
任唯唯眯縫著眼睛隻點頭：“太美味了，簡直讓人懷疑不是這人世間的東西。”
司星準手裡拿著一塊龍骨，啃得滿嘴流油，說道：“確實！二皮你能不能趕緊把麂子養起來？哎喲想著隔三差五就可以打一頓這樣的牙祭，心裡頭就美得慌！”
獵戶叔跟篾匠叔兩人端著杯子碰了一下，獵戶叔說道：“跟著皮娃跑了兩回山我算是看明白了，這娃就是個舍不得虧待自己的，為了吃得好，寧願背那麼多東西上山，也不嫌累得慌！”
李君閣笑眯眯地說道：“獵戶叔，就問你一句，值不值？”
獵戶叔跟篾匠叔都哈哈大笑：“值！太值了！”