沈記私房菜租的院子，一共有三進還帶一個小跨院當花園。

鬨中取靜，院中樹木蔥蘢，有夾竹桃、石榴、丁香等，時令花卉也開得正好，花紅葉綠的非常鮮豔。

院中還有有假山、水池，還有養荷花和金魚的青花瓷大缸。

後兩進院子還有裝好的天棚架子，夏天最熱的時候，上麵覆蓋葦席遮陽，下麵可以擺上飯桌、躺椅，吃飯聽戲非常舒適。

目前剛開張，客人少，幫工人手也不夠，所以隻暫時一天開幾桌，多了不接納，免得自己累，客人體驗也不好。

現在認識人多，房主就幫沈雁秋介紹了廚師、幫工等，還有之前認識的全聚德大廚，也給沈雁秋介紹了幾個，讓她自己麵試選擇留還是不留。

在國內做飯店，當然不是為了自己當廚師，而是為了當老板。

沈雁秋也如此，她不可能一直自己當廚師，所以她很注重培養自己的廚師。

要求穩重、勤奮還得忠誠，不能學會一點就想出去單乾，隻為了偷師的廚師，那是餐飲界的毒瘤。

所以但凡來她這裡的，不管是試用期還是正式工，那都是要簽協議的，首先就是保密協議。

就算是因為天賦不行，不能留下來，那隻要勤快肯乾，沈雁秋也會給他彆的機會，畢竟偌大的飯莊還是需要人手的。

有天賦的培養做高檔私房菜，天賦一般的就做中級酒樓，天賦實在一般的那就做連鎖餐廳，都有用處。

關鍵是值不值得她培養。

她一開始就定好了標準和規矩，凡是來的人就照著規矩辦事，去留大家就都無怨，也不會說偏心或者故意針對，訓練得也很用心。

除了地方、人工、客源，貨源也是一個非常關鍵的事情。

一開始沈雁秋都是親自把關的，自己去挑貨，不管是蔬菜還是肉魚，哪怕是調料她都要一點點自己看過。

挑最合適的。

所以雖然起步階段，不賺錢卻也不會虧太多，而且客源還有穩定上升的趨勢。

看差不多了，沈雁秋就給薑廷雲和沈雁軍打電話，讓他倆一起過來，把清河縣飯店的工作交給周有鋒和另外三個培養起來的廚師。

那邊畢竟是小地方，等個體戶放開以後，國營飯店的衝擊會很大。

六月底，薑廷雲和沈雁軍一起坐火車北上，陸元武替沈雁秋去火車站把他們接去飯莊。

薑廷雲跟著沈雁秋這兩年得到了很大的鍛煉，不但能把烤鴨爐獨自撐起來，就算整個縣城國營飯店也不在話下的，他越發沉穩內斂，英俊乾練。

這一點比沈雁秋突出得很。

沈雁秋雖然不像小時候那麼調皮跳脫，現在也帶上了幾分穩重樣，但那不過是糊弄外人的而已。

他已經過了二十，整個人都長開了，高大英俊，還帶著點痞樣，用現代的話說，真是痞帥痞帥的。

他坐在吉普車上，一秒鐘都沒有安靜過，不是東張西望就是驚呼連連，“姐夫，首都真是大啊，和咱們清河縣城不一樣哈。”

陸元武淡淡一笑並不回應他，沈雁軍這就是土包子進城，他問什麼都不要回答，否則他會沒完沒了。

反正已經來了，以後的日子長著呢，讓他自己去探索比什麼都強。

陸元武才懶得當他的導遊解說呢。

陸元武不理睬他，沈雁軍就拉著薑廷雲開始說，“薑師傅，你看，那女的穿著裙子！你看，那麼多自行車，我的娘啊，這馬路上得幾百輛自行車吧。

一輛自行車要162塊左右，還得162張工業券，還得……”他掰著手指頭算得眼珠子都要掉出來了，“首都人真有錢！”

薑廷雲雖然也震驚，但是他為人穩重掩飾得好，不會像沈雁軍那麼外放。

再者在陸元武麵前，他向來都是儘量沉穩一些的，免得跟陸元武一比自己太差。

作為沈雁秋身邊的合作夥伴，他們如果太差，就不配出現在她麵前。

陸元武載著他們一路去了沈記飯莊。

沈記飯莊是典型的老首都四合院，如意門，進去了前院，然後是垂花門，再進去是中庭，還有一進後院。

院子裡花木蔥蘢，景色清幽，端的是好地方。

沈雁軍眼珠子都直了，“我的娘啊，姐夫，我姐姐這麼能折騰，你就不管管她？”

陸元武：“這不接你來當苦力了麼，免得累著她。”

沈雁軍朝著薑廷雲做了個鬼臉，“快走，去後廚看看。”

陸元武領著他們從中堂穿過去，順便讓他們看看，這邊是擺了幾張八仙桌的，都是紫檀木的古董家具，還擺著青花瓷以及秘瓷的花瓶，插了一些時令花草，非常清雅精致。

薑廷雲不動聲色，腦子裡卻是掀起了一場又一場風暴，雁秋姐也太能耐了！他從最開始對沈雁秋的那種暗戀愛慕，發展到敬慕崇拜，其實也沒多久，因為她實在是太厲害，而陸元武和她太般配，彆人根本插不進去。

所以他也就認清了現實。

沈雁秋正在後廚帶著幾個廚師和幫工忙活，她請來的有成熟的廚師，也有半吊子需要培訓的，還有全新人。

針對不同的用途，請來的人水平和個性不一樣，這是她用人的一個特點。

有些廚師很有天賦，但是也是刺頭，但是隻要比他們強，壓得住那就堪用，而且用得很好，到時候他們就能獨當一麵，一個人撐起一個店子來。

沈雁秋的計劃一個店要有一個主廚加一個大堂經理，給他們分紅，讓他們自己配備自己的助手，其他則由總部來安排。

允許他們培養自己的親信，這是對他們的信任和重用，給了他們股份，比他們自己單乾可來得賺。

自然也就不怕他們會有二心。

最主要的是，她一定會將自己的飲食事業做大做強，給他們信心和前途。

沈雁秋給他們互相介紹一下，讓他們一起工作磨合，目前在一起，等分店開起來大家就要各自負責自己的店子。

互相有競爭，誰表現更好，誰去當店長，但是也不搞排擠那一套，所以大家也能互相幫助監督。

沈雁秋依然讓薑廷雲負責烤肉那一塊，讓他和一個首都的大師傅互相配合，再配幾個助手給他們。

起初首都師傅還有些瞧不上薑廷雲，不過一聽他自報家門以後，他們立刻噤聲了。

因為薑廷雲的祖上可是禦膳房專門做烤鴨的！“薑師傅，失敬失敬！”

幾個廚師趕緊跟他握手，鞠躬示好。

薑廷雲雖然年輕，但是那份沉熟穩重勁卻不容小覷。

薑廷雲笑了笑，“都是愛好這一行的，以後還請師傅們多多指教。”

有了左膀右臂，飯莊就差不多進入正軌，顧客也越來越多起來。

來這裡吃飯的自然不是普通人閒聊，基本都是搞上檔次的聚會，一邊小酌一邊品嘗美食，然後就把正事談完了。

甚至還有那些平反以後回來聚餐的，以前是去老莫，現在有人介紹領路就直接來沈記飯莊了。

沈記飯莊，菜好看、好吃，環境優雅，老板娘美豔，廚師英俊瀟灑，反正怎麼著都不虧，總能找到值回價錢的地方。

這邊走上正軌，沈雁秋就不需要那麼勞累，也不會再一天到晚盯在這裡，她還有彆的事兒呢。

反正不是還有阮麗娟來幫她坐鎮麼。

沈記飯莊開張以後，阮麗娟就跟鎮宅神獸一樣，哪怕有地痞混混想趁機來摸摸底，吃吃霸王餐，都被阮麗娟直接臭罵一頓，再打個電話找人直接給他們抓走關幾天。

這麼三四次以後，整個首都地界的混混都知道了，新開的沈記飯莊有後台，不管是公安局還是軍區大院，人家都有人，惹不起！這日沈雁秋給自己放一天假，因為陸元武也好不容易休息。

陸元武經常要去下麵出差，隻要他回來沈雁秋就休息，配合他的時間，支持他的工作。

苗翠雲和劉鐵軍不在家，他們去人民公園和一群人練太極去了。

沈雁秋便泡了一壺毛尖，她跟陸元武一起看書聽收音機。

這時候電話響了，陸元武放下茶杯拿起電話，“喂，哪位？”

他放下電話，看向沈雁秋，眼神揶揄，“你兒子閨女可真出息了。”

沈雁秋納悶道：“是學校老師？

誰的？

說什麼了？”