第767章大師姐先出菜（第三更）

  淮城古街開街後，自然是迎來了不少的遊客，尤其是吸引著那些直奔蘇記而來的吃貨們。

  不過，在傳出蘇記暫時不營業消息後，著實讓不少吃貨感到失落。

  隻是失落歸失落，古街修繕過後重新開放的街景，還是吸引著不少人。

  與此同時，孟詩彤她們拍攝的介紹視頻上線，再加上李菲兒《菲常見證》的一些宣傳，更加是讓古街的人氣直線飆升。

  可以說每天晚上，古街夜市都會迎來大批的人。

  有些人是來夜市上遊玩，有些人則是來夜市上吃小吃，還有一些人是來感受古街上的文化氛圍。

  總之，古街修繕過後確實是一躍成為了淮城新的打卡地。

  甚至一些其他的新街區，人氣都陸陸續續遭受到了古街的衝擊。

  然而，明明古街人氣是越來越高，但馮一帆的兩家餐館還是沒有任何開業的跡象，著實成為了淮城人心中一大謎團。

  大家都忍不住猜測，究竟是什麼原因導致蘇記不開業？

  大致上會有那麼兩三種得到公認的猜測。

  一種是，馮一帆打算要一鳴驚人，全麵重新改良菜單以及內部裝修設計，目的是要做出一家彆具風格的中餐廳。

  同時，也想要做一家更加平易近人的西餐廳。

  第二種是比較極端唱衰說：覺得馮一帆是徒有其名，實際上沒有足夠的本事，如今古街人氣高了，他害怕麵對高人氣的檢驗，所以不敢讓蘇記開業。

  第三種則是有些奇葩的猜測：說馮一帆是跟家裡人鬨矛盾，原本蘇記是他妻子家的產業，現在他想要把產業霸占，所以跟妻子家裡鬨矛盾。如今產權歸屬沒有算明白，所以沒辦法開業。

  不管是哪一種猜測，始終還是令淮城的人會對蘇記更加充滿期待。

  在這種期待之下，孟詩彤他們把拍攝有關蘇記的視頻剪輯發布。

  雖然不是專門介紹蘇記和西餐廳，但是其中的一些畫麵，還是向大家展示了內部的一些裝修，同時還有關於什麼時候開業對馮一帆采訪。

  在視頻放出的同時，之前那些拍了照片，進去餐館人們的朋友圈照片也流出。

  算是從另一個側麵證明了，蘇記和西餐廳不是不開業，而是在進行籌備。

  看了視頻，看了網上流傳出的照片，算是向大家揭開有關於馮一帆兩家餐廳神秘麵紗的一角。

  看到內部的那些裝修後，很多人明白馮一帆已經在準備。

  並且大家也明白，他的準備不是敷衍大家，而是真正用心去準備。

  如此一來，也是讓大家對馮一帆這兩家餐廳更加期待。

  可即便是在這樣期待聲中，馮一帆他們依舊是並不著急，依然還是不緊不慢進行著他們的籌備。

  而在女兒上了幼兒園後，馮一帆如今每天首要的工作，是集合麾下廚子們，商量著要如何製定菜單。

  每天，眾人都會聚集在蘇記，進行各種菜品的試做和品嘗。

  按照馮一帆的要求，無論是誰都必須要拿出至少兩道菜出來。

  這可是給大家出了一個不大不小的難題。

  尤其是有了馮一帆自己承擔的四季四宴珠玉在前，也是令其他的廚師們為拿出兩道相匹配菜絞儘腦汁。

  其實真的要說做菜，對馮一帆團隊任何一位廚師來說都不難。

  哪怕是陳煦和羅瑜兩位專職甜品製作，他們也是能夠做上幾道菜的。

  更不要說是漢斯這樣，在西餐廳裡不單單是能做甜品，還能做其他各種西餐，甚至可以根據甜品創出甜品為主的菜肴來。

  但是要說做出一道兩道，能夠搭配上馮一帆菜的菜，對每個人都不容易。

  石家慧也是參與其中，每天跟大家一起進行商量，進行一次次的嘗試，並且也是把各種的食材都給查了個遍。

  馮一帆為了支援大家，也是想儘辦法，幫忙找來各種的食材。

  不要說是國外那些頂級食材，就連一些不常見的國內食材，馮一帆也通過莊道忠和石晉斌的關係弄到了。

  可材料越是豐富，反倒是讓大家有點無從下手了。

  放任他們討論了幾天後，馮一帆也是終於站出來說話。

  “我覺得啊，你們其實都是想得太多，西餐廳那邊我先不說，蘇記這邊呢，你們今天讓我幫忙搞來這種食材，明天又讓我幫忙找到另一種食材。

  行，為了滿足你們，我都想辦法給弄來了。

  可是你們有沒有想清楚，你們到底要做什麼菜？你們有沒有一個主題呢？”

  被馮一帆這麼一說，眾人瞬間陷入了一陣沉思。

  思考了良久，石家慧說：“是我們弄錯了主次，我們忘記了是要以蘇記的特點為主，我們光想著弄來各種食材，但實際上很多東西，可能並不一定適合放在蘇記去烹飪的。”

  被石家慧這麼一提醒，眾人也都是慢慢明白了過來。

  馮一帆又對西餐廳那邊說：“你們呢，不要一上來就想著，你們要做一家三星餐廳，你們想要想一想，你們能夠做什麼。”

  凱瑟琳、漢斯和湯姆三個人陷入了一陣沉思。

  馮一帆繼續說：“不是說讓你們不要以三星為目標，而是你們必須要了解，你們如今的實力，能夠做出什麼樣的料理來，你們又要呈現出什麼樣的菜品，給我們國內的食客，給這淮城的食客。”

  兩撥人都被馮一帆給點到了他們所麵臨的問題。

  兩撥人也都很快明白了自身問題。

  大家這些天，有一點過分追求，要如何去超越馮一帆，結果都陷入了一種怪圈，總覺得應該用更好的食材，才能夠做出讓馮一帆刮目相看的菜品來。

  可實際上，每個人都忘記了自身能力所在，有一點點超出各自的能力範疇。

  馮一帆最後說：“或許是我給你們的壓力太大，我也忘記告訴你們，我請各位來，並非是要逼迫和壓榨你們的潛力，我希望你們可以在蘇記，在我的餐廳裡，展現出你們的才華。”

  有了這一次馮一帆的點撥後，大家也是逐漸找準了方向。

  各自都選擇了一種食材，嘗試在某一種或者是一類食材上進行突破。

  這樣一來，對每個人而言似乎事情都變得簡單許多。

  慢慢開始有人做出了菜品來。

  不再像是開始的幾天裡，總是絞儘腦汁在想那些怪點子，實際上大家都沒有正兒八經做菜。

  首先做出來菜的人是林瑞峰。

  他嘗試做了一道紅燒肉。

  結果自然是失敗了，大家品嘗之下覺得，不但是沒有傳統紅燒肉味道好，也沒有真正能夠脫離紅燒肉的本質。

  事後，馮一帆也是單獨找林瑞峰聊了一下。

  “你的想法很好，但是你忽略了一點，那便是傳統之所以能夠被傳承，是因為它實際上足夠的精華，你想要在精華之上超越，這是一件非常難的事情，但是你的努力還是值得被肯定。”

  林瑞峰虛心接受：“師父，我明白，是我有點不自量力。”

  馮一帆搖頭：“不，你這不算是不自量力，你這也是一種嘗試，隻不過你有沒有想過，實際上你的思路是不是應該跳出紅燒肉？”

  林瑞峰有些奇怪看向師父。

  馮一帆直接點明：“你是一定要做紅燒嗎？豬肉除了紅燒沒有其他做法？”

  被這麼一點明了，林瑞峰也是有了一些想法。

  “師父，我，我好像有點明白。”

  馮一帆點頭：“不要局限你的想法，要進行一些發散思維，你應該去想一想，一塊五花肉要怎麼做好它。”

  林瑞峰開始繼續向五花肉進行全新的嘗試。

  而林瑞峰的第一次失敗，不但是沒有讓大家氣餒，反倒是激發了大家的鬥誌。

  因為大家發現，實際上是可以進行一些嘗試，即便是失敗了，大不了就重頭再來，在失敗的基礎上，總會想到更好的點子。

  如果一直停留在想這一步，那麼或許永遠也不可能做出菜來。

  所以接下來，大家都紛紛開始嘗試，每天晚上會集中在蘇記後廚裡集體研究。

  開始幾天，馮一帆沒有晚上留下來陪著大家一起。

  後來覺得這樣不能第一時間做出評判也不好。

  他便趁晚上把女兒哄睡了之後，跟妻子說了這事。

  “老婆，這晚上我不在的話，他們嘗試做出來的菜，我也不能第一時間給出評判，第二天再做一次，是有些浪費的。”

  蘇若曦立刻明白丈夫的用心，直接說：“你去唄，你身為主廚，陪著大家一起研究，也算是給大家鼓勵嘛。”

  馮一帆親吻了妻子的額頭說：“好的，謝謝老婆理解。”

  蘇若曦抱住丈夫說：“我就是擔心，你們這樣每天研究，會不會身體吃不消啊？”

  說到這，蘇若曦抱緊了丈夫：“我可不想，你們把蘇記經營起來，結果一個個都累倒了。”

  馮一帆想了想說：“嗯，也對，不能讓他們總這樣辛苦。”

  蘇若曦又說：“還有，讓小林和小馬他們可以早一點收攤，這樣你們可以早點開始研究菜單，也不用一起研究到很晚。”

  馮一帆點頭：“嗯，這樣好，還是老婆大人知道大家的辛苦啊。”

  蘇若曦又抱著丈夫一會，然後才鬆開手說：“好啦，你去吧，記得不要太晚了。”

  馮一帆再次親吻了妻子說：“好的，對了，媽就在隔壁，你要是有什麼需要的話，可以叫媽一下，你一個人小心點。”

  蘇若曦說：“哎呀，我又不是小孩子，而且現在沒有那麼嬌貴的。”

  馮一帆起床穿上衣服，跟妻子告彆後走出房間。

  臨出門前，也是跟母親打了一聲招呼，然後他才拿著家裡的鑰匙出門去。

  有了馮一帆加入，後廚夜晚研究也變得更加活躍了。

  或許是因為主廚在場，大家一晚上會把各種想法進行嘗試，然後一樣一樣讓馮一帆進行品嘗。

  馮一帆也是經過輪番的品嘗後，也是有些無奈地製止大家無休止嘗試。

  “大家不要什麼想法都去嘗試啊，你們這樣也試不出一個結果，還是要有一定的思路，確定可以的情況下，我們再做出來進行嘗試。”

  聽了這話，石家慧首先繃不住笑了起來：“哈哈哈，你們這是把主廚給吃怕了。”

  原本有些緊張氣氛，因為石家慧的這句玩笑話，瞬間變得歡樂起來。

  大家全都是瞬間變得歡樂起來。

  在歡樂氣氛下，大家也不再那麼緊張了。

  終於，石家慧做出了一道菜來。

  石家慧的這道菜是鱔魚段，而烹飪的方法，是集合了燉生敲和炒軟兜的兩種做法結合。

  首先是將宰殺後的鱔魚片下鱔背，在全部改刀成小段，再進行燉生敲的敲打。

  但是並不是把鱔背給敲打延展開，隻是輕輕把肉給敲打鬆軟。

  隨後是放入油鍋裡進行炸製將外殼給炸酥

  接下來，便用炒軟兜的方式，以胡椒、醋和鹽炒製炸好的鱔魚段。

  出鍋前淋上一些熱蔥油，再添加上一些腰果點綴。

  這麼一道菜出來後，再以鳥巢狀的糖絲在底部進行裝點，還真的是有那麼一點特彆的造型出來。

  這麼一道菜做出來，石家慧也是讓大家都一起品嘗一下。

  眾人一吃之下，入口的時候是那種炒軟兜味道，可是當咬開了鱔魚段，外殼酥脆內裡卻是非常鮮嫩的鱔魚肉。

  這麼一口吃起來，真的是讓人覺得風味獨特。

  寧誠吃了立刻說：“這個菜真好吃。”

  石家慧微笑回應：“謝謝。”

  緊接著其他人也都紛紛稱讚，這樣的一道創新，果然是非常好，有炒軟兜和燉生敲兩種鱔魚做法的味型結合，尤其是搭配上了腰果，吃起來彆有一番風味。

  不過最終，大家還是看向了馮一帆，畢竟還需要他最後來做定奪。

  馮一帆認真品嘗一下，並且在腦海中認真的思考。

  最終他開口說：“嗯，大師姐這個菜很棒，不過我覺得可以再加以改良，比如可以炒的時候加入一些鱔魚骨和鱔血的湯，另外我覺得單純用腰果不夠，應該增加一些複合堅果香味，可以做一個堅果醬加進去。”

  聽完了馮一帆的話，石家慧認真想了想，馬上拍手稱讚：“好啊，一帆你可真厲害，立刻就能點明缺陷，還能給出改進的辦法。”

  馮一帆隨後說：“好啦，讓我們首先恭喜大師姐的新菜成功。”

  有了石家慧第一道菜成功，頓時給了大家更大動力，眾人接下來研究也是進入了一個更加奮勇階段。

  第三更送上。