第768章邊角料也不能浪費（第四更）

  當大家都在忙碌思考準備菜的時候，寧誠就比較的慘，因為馮一帆暫時還不允許他做菜。

  對此，一開始寧誠倒也沒有抱怨，因為他也很清楚自己的能力有限。

  所以每次聽到大家熱火朝天討論，寧誠總是被晾在一邊，顯得有些孤立。

  馮一帆連續看到幾天，便在這天晚上結束討論後，大家都走了把寧誠給單獨叫住了。

  “你是不是覺得，我不讓你參與，不許你做菜，感到有些不滿？”

  寧誠一邊收拾各種東西，一邊壓製住情緒說：“沒有。”

  馮一帆笑了笑說：“還說沒有？你看看你的臉色，已經把什麼都寫在了臉上。

  是不是覺得，大家都在討論如何做菜，但是唯獨你不能做菜，還需要給大家打下手，最後每天要等大家試做討論結束，還要在這裡收拾這些東西，覺得自己像是個苦工？”

  寧誠猶豫了一陣，最終還是忍不住抬起頭來看向了馮一帆。

  “是，我是這麼覺得，我覺得我現在已經能做菜了，不明白為什麼一帆叔你不讓我參與討論，甚至每天還要讓我在旁邊乾這些雜活，還有這些洗盤子的事情，不應該是趙大嬸的工作嗎？”

  見寧誠終於把話給說出口，馮一帆臉上也是浮現出微笑來。

  “所以你覺得，你連趙大姐都不如，好歹餐館沒有開業，趙大姐每個月依舊拿著工錢，甚至不用陪我們到這麼晚，不用負責這邊試做所用器具的洗涮，隻需要把隔壁那些碗筷洗好就能走。

  你想要跟趙大姐換一下？或者說，你也想和趙大姐一樣，領著工錢，去乾洗碗的工作？”

  一番話把寧誠給問得愣住了。

  好半天，寧誠說：“不，我不想。”

  馮一帆指著今天還沒有收拾的邊角料說：“那麼我給你一個機會，你從這些邊角料裡任意挑選東西，然後給我做一道員工餐，如果你能做的好，我明天開始就讓你參與討論，同時每天的員工餐都歸你做。”

  寧誠再次愣住了，看著麵前盤子裡成堆的邊角料，他是真的感到無從下手。

  其實之前的幾天裡，寧誠每天也會在晚上負責收拾這些東西，並且按照馮一帆的要求，將之給分門彆類裝進袋子裡，全部抽真空後放進冰櫃中。

  雖然每天照做，但寧誠並不清楚師父的用意。

  現在，師父竟然讓他用這些邊角料做一份員工餐來吃。

  這令寧誠有些難以理解，這樣一些邊角料，真做出來員工餐了，真的有人能夠吃的下去嗎？

  馮一帆看到寧誠遲遲不動，大概猜到了他心中所想。

  “怎麼？你覺得這些東西應該丟掉？覺得用這些東西做員工餐不衛生？然後沒有人能夠吃的下去，是嗎？”

  寧誠猶豫了一下，還是很實誠地點點頭。

  馮一帆見寧誠還真點頭，笑了笑說：“不錯，你居然敢承認，你要是不敢承認心裡所想的話，那我可能明天就把你趕走。”

  寧誠聽到這話，心裡也是有那麼一點點慶幸了。

  馮一帆又繼續說：“你要明白，對一個廚子而言，浪費是最大的恥辱，身為一個廚師，你不能夠把手上的食材物儘其用，而把這麼多的邊角料都浪費掉，說明這個廚師他很不合格。”

  說到這裡，馮一帆停頓一下，指著盤子裡的邊角料。

  “你自己好好看看，這些有哪一樣不是好食材呢？這些切下來的蔥頭，還有香菜的根須，是可以用來炸蔥油的，至於那些胡蘿卜等蔬菜，可以打成泥用來做蔬菜濃湯，還有這些拆下的魚骨、雞骨，可以燉湯，同樣也可以做菜。

  這些東西每一樣都是花錢買回來，所以任何一樣的浪費，都是可恥的，身為廚師便不能浪費這些東西。”

  言罷，馮一帆伸手從盤子裡抓出一塊魚肉，迅速用清水去衝洗。

  之後再用廚房紙把表麵上的水分給吸乾。

  然後馮一帆用噴火槍，將魚肉表麵進行一番烤製。

  讓魚肉表麵出現一些烤製的焦化層。

  隨後，馮一帆再把那些邊角料中的胡蘿卜、洋蔥頭全部拿過來進行清洗，再全部丟進攪拌機打成泥。

  一切都準備好，馮一帆在平底鍋裡放入一小塊黃油。

  再把打成泥的蔬菜倒入其中，用黃油進行一番煸炒，出來香味後加入水。

  煮開了之後，再把那塊噴火槍燒過的魚肉切碎後，放進蔬菜湯裡進行煮製，最後進行一番調味後，加蓋進行一番燜煮。

  等到馮一帆燜煮過後再次揭開鍋蓋。

  寧誠驚訝地嗅到濃鬱的香味，真的是令他瞬間忍不住開始流口水。

  他真是完全沒有想到，這麼一鍋用邊角料煮的魚肉蔬菜湯竟然會如此的香。

  最後，馮一帆淋入一些橄欖油，再加入一點點邊角料香料葉。

  如此一來，一道魚肉蔬菜濃湯算是做好了。

  馮一帆端著鍋問：“怎麼樣？現在還覺得這些邊角料很差嗎？”

  寧誠徹底沉默不語，他還沒有完全領悟到馮一帆的用意，但是盯著眼前這一小鍋非常香濃的湯羹，他還真的是忍不住咽了幾下口水。

  馮一帆見寧誠明顯還不明白，隻能是搖了搖頭：“算了，你把剩下的邊角料整理一下，全部裝進真空袋內，抽了真空給放進冰箱裡去，明天你依舊乾你的活，等你什麼時候願意做出嘗試，再考慮其他。”

  寧誠想要說些什麼，但馮一帆已經端著那一鍋的濃湯離去。

  他也隻能是無奈開始收拾東西。

  按照這些天馮一帆教給他的方式，把各種邊角料進行分門彆類打包，全部都給抽成真空後放進冰箱裡。

  而在收拾冰箱的時候，寧誠突然發現，前些天放進冰箱那些邊角料已經不見。

  此時再去想師父的話，他頓時有了一些明白。

  回想起這些天中午和晚上，大家討論的同時，每天都會有人去做飯，很明顯做飯的人都是用冰箱裡存下的邊角料在做。

  寧誠終於明白，師父所謂不能浪費，要物儘其用的意思。

  這些天研究菜品，每天都會損耗不少食材。

  如果這些邊角料全部都丟掉，那恐怕每天的損耗會更加巨大，這些全都是一筆不小的開銷。

  但是明白歸明白，寧誠現在還是不知道該怎麼用這些去做菜？

  默默把蘇記後廚收拾好，關上燈離開了後廚，回到隔壁林家鋪子裡的住處。

  進門聽到樓上傳來林瑞峰的聲音：“寧誠回來了？快點上來，有好東西。”

  寧誠向樓上望去，看到樓上燈火通明，似乎有不少人。

  等他上到了二樓，推開門的一刻，看到房間裡的人還真是愣了一下。

  除了住在一起的林瑞峰和馬小龍，凱瑟琳、漢斯和湯姆也都在，甚至就連陳煦和羅瑜居然也都在。

  看到寧誠進來，林瑞峰笑著說：“快點來吧，就等你了。”

  等寧誠坐下來後，馬小龍把小鍋端了出來。

  “來吧來吧，這可是師父專門做的夜宵。”

  寧誠看到那個小鍋，也是瞬間愣住了。

  等到馬小龍把鍋蓋揭開，瞬間整間屋子裡都彌漫起香味，讓大家一個個都迫不及待想要吃了。

  馬小龍護著鍋說：“都彆急，一人一碗，多了沒有啊。”

  看著馬小龍從鍋裡盛出一小碗一小碗。

  寧誠遲疑了一下還是忍不住說：“這鍋東西，是剛才在隔壁，我……”

  話剛說到這裡，林瑞峰搶著問：“怎麼？這鍋是你煮的？”

  陳煦頓時說：“可以啊，寧誠你能做出這麼好的一鍋魚肉羹呢？”

  羅瑜也誇讚道：“是啊，寧誠你有這手藝，其實可以跟我們一起討論菜的，明天我們幫你跟主廚說說。”

  眼見大家都對自己誇獎，寧誠趕緊說：“不是的，這鍋是師父做的，我，我是想說，這鍋裡的材料，其實是大家剩下來的那些邊角料。”

  房間裡瞬間安靜下來。

  所有人先是麵麵相覷，接著全都看向了寧誠。

  見到大家都看向自己，寧誠也是覺得有點過意不去，隻好說：“我，我不是有意說的，對不起，我倒了大家的胃口。”

  結果這話剛說完，房間裡眾人瞬間全都大笑起來。

  寧誠一臉懵逼看著大家都在笑。

  他不太明白，為什麼大家會突然都笑起來了呢？

  好半天，還是馬小龍說：“怎麼著？你不會是覺得，那些邊角料不能吃吧？你不會想說，你覺得那些東西應該丟掉？或者是拿去做狗糧？”

  像是聽到了樓上的聲音，樓下院子裡的甜甜還非常適時叫了兩聲：汪汪。

  林瑞峰聽到叫聲，笑著說：“得，甜甜被小龍你給勾起饞蟲了，你晚上彆忘了給它留一口啊。”

  馬小龍頓時哭喪著臉說：“為什麼是我啊？”

  陳煦笑嗬嗬說：“當然是你，誰叫你勾起了甜甜的饞蟲？”

  房間裡大家全都笑起來。

  在這種歡樂氣氛中，林瑞峰對寧誠解釋：“那些邊角料都是乾淨的，當然是可以用來做菜，隻不過不容易造型了，所以可能不能做給客人吃，但也不能隨便浪費的，用來做員工餐很好。”

  凱瑟琳也說：“沒有錯，以前我們跟著主廚在餐廳，都是用來做員工餐。”

  漢斯一臉嚴肅地努力吐出了中文：“不，能，浪費。”

  聽完了大家的話，寧誠忍不住問：“那，冰箱裡的那些邊角料，實際上每天都被用來做員工餐嗎？”

  馬小龍立刻說：“你倒是想得挺美，那麼多好材料，天天做員工餐啊？告訴你，很多都被用來做原料了，比如雞骨架熬湯，還有魚骨也是熬湯，還有一些菜根可以用來提味的。”

  陳煦接著說：“你還記得主廚的秘製蔥油嗎？就是用蔥蒜香菜根做的。”

  凱瑟琳又說：“還有一些蔬菜根莖可以用來調味，燉煮肉類後，全部都給撈出去就行了。”

  林瑞峰擺出大師兄的樣子說：“寧誠，你不要以為，後廚的工作很簡單，其實我也是跟了師父一起經營一段時間蘇記後，才會明白，後廚裡的任何一樣工作都很重要，任何一樣食材都是要物儘其用的。”

  漢斯又開口：“不能，浪費。”

  這次他倒是把話給說得有模有樣。

  馬小龍此時說：“好了好了，大家來吃宵夜吧，這麼美味的宵夜，寧誠你要是不吃的話，我們可就給分掉了。”

  寧誠聽了趕緊上前，一把搶過了一碗。

  眾人看到了頓時都大笑起來。

  寧誠捧著碗，放在嘴邊嘗了嘗味道，瞬間濃鬱的蔬菜甜味，再加上經過噴火槍烤製魚肉焦香，混合著黃油香味，以及湯的味道入口。

  這可真是一道非常可口的湯羹，尤其是這樣晚上喝一碗，感覺太舒服了。

  寧誠仰起頭，一口把碗裡的湯羹飲儘了。

  甚至喝完了之後，有一種想要把碗給舔一舔的衝動。

  而在寧誠猶豫的時候，聽到了一陣“吸溜吸溜”的聲音。

  一扭頭，看到漢斯和湯姆已經在舔了。

  羅瑜看到了兩個人的樣子，直接捂住雙眼不好意思看了。

  還是陳煦拿出了麵包片說：“就不能用文明的方式嗎？你們看看你們兩個，還是跟過主廚，在頂級餐廳裡呆過的呢。”

  看到了麵包片，瞬間大家也都是完全不管不顧，一人搶下一塊開始抹碗底。

  馬小龍看到大家都在抹碗底，一臉無奈說：“沒辦法，我這半碗還要給樓下的甜甜啊。”

  馬小龍端著碗下樓去，樓上的眾人也都是忍不住哄笑起來。

  可是沒有人注意到，馬小龍出門的時候順走了幾塊麵包的，而且他是端著鍋下樓的。

  所以到了樓下，把半碗倒給小狗之後。

  馬小龍趕緊拿麵包片，把手上的鍋碗都給抹了個乾淨。

  等到大家都吃完吃好了，寧誠把之前在隔壁的事情說了一遍，最後非常虛心問：“大家給我想個辦法，我到底要怎麼挽回失去的機會呢？”

  眾人相互看了看，最終還是把目光集中在了林瑞峰身上。

  畢竟林瑞峰算是馮一帆第一個正式徒弟，所以大家覺得他能跟主廚說得上話。

  林瑞峰想了想說：“你現在，恐怕想要扭轉局麵有些難，除非你能夠做出一道可以讓師父滿意的員工餐，而且必須要用邊角料做，沒有捷徑，這是你唯一的機會。”

  眾人也都紛紛點頭，表示這確實應該是唯一機會。

  寧誠雖然無奈，但也是下定決心要去嘗試。

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